Эта цветная капуста с корочкой из пармезана станет ароматным и сытным вегетарианским основным блюдом, которое будет готово менее чем за час. Щедрое количество кулинарного спрея поможет панировке панко на этих стейках из цветной капусты стать приятной и хрустящей.

Цветная капуста в корочке из пармезана с белой фасолью и помидорами

Ингредиенты

• 2 средних кочана цветной капусты (около 1 1/2 фунта каждый )

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

• 2 больших яйца

• ⅛ чайной ложки соли плюс щепотка, разделенная

• 1 стакан панировочных сухарей панко, желательно цельнозерновых

• ⅓ стакана тертого сыра пармезан

• ½ чайной ложки молотого перца

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 пинта помидоров черри

• 1 стакан сухого белого вина

• 1 (15 унций) банка белой фасоли без добавления соли, промытой

• 2 больших зубчика чеснока, нарезанных

• 2 столовые ложки измельченной свежей зелени, такой как тимьян, шалфей, розмарин и/или петрушка

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

 

Направления

1. Разогрейте духовку до 400° F. Щедро смажьте противень кулинарным спреем.

2. Удалите все листья с цветной капусты, но оставьте стебли нетронутыми. Положите головки стеблем вверх и разрежьте каждую из них большим поварским ножом на 2 равные половины. Отрежьте ломтик толщиной 1 дюйм от каждой половины. (Оставьте оставшуюся цветную капусту для другого использования.)

3. Положите кукурузный крахмал в неглубокую тарелку. Слегка взбейте яйца с 1/8 чайной ложки соли в другой неглубокой тарелке. Смешайте панировочные сухари, пармезан и перец в третьей неглубокой тарелке. Обваляйте каждый стейк цветной капусты в кукурузном крахмале, стряхивая излишки. Окуните в яйцо и дайте излишкам стечь. Покройте смесью панировочных сухарей. Выложите на подготовленную сковороду. Щедро покройте обе стороны цветной капусты кулинарным спреем.

4. Выпекайте, переворачивая цветную капусту и поворачивая противень спереди назад в середине приготовления, пока цветная капуста не станет мягкой, а корочка не станет хрустящей, 45–55 минут.

5. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут лопаться, около 3 минут. Добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину, около 2 минут. Добавьте фасоль, чеснок, зелень, измельченный красный перец и оставшуюся щепотку соли. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

6. Подавайте томатное рагу с цветной капустой.

https://www.eatingwell.com/recipe/7896613/parmesan-crusted-cauliflower-with-white-beans-tomatoes/