Как быстро и аккуратно нарезать помидор кубиками

Независимо от того, готовите ли вы помидоры для салатов, сальсы или тако, научиться нарезать помидоры кубиками необходимо для того, чтобы стать мастером домашнего кулинара. Это пошаговое руководство по нарезке помидоров кубиками включает советы по правильным инструментам, меры безопасности и ошибки, которых следует избегать, от экспертов Food Network Kitchen и Эрика Роуза, ведущего шеф-повара-инструктора по кулинарному искусству в кампусе Института кулинарного образования в Лос-Анджелесе.

Необходимые инструменты для нарезки помидоров кубиками

Для нарезки помидоров ломтиками, кубиками и дольками вам понадобятся следующие два инструмента:

• Разделочная доска . Выберите деревянную или композитную разделочную доску в зависимости от ваших предпочтений.
• Острый нож. Нож-рабочая лошадка, такой как нож шеф-повара , сантоку или накири, — лучший выбор для Роуз и Джиневры Айверсон, шеф-повара FNK. Зубчатый нож для очистки овощей — хорошая замена, а также может быть полезен для определенных задач, например, удаления сердцевины из помидора. Некоторые наборы ножей поставляются с «томатными ножами», которые, как объясняет Роуз, представляют собой ножи для стейков с более тонкими зубцами. «Они могут быть полезны, но только потому, что большинство домашних поваров в конечном итоге получают тупые ножи, которые давят помидор, а не режут его», — объясняет он.

• Советы по безопасному обращению с ножами при нарезке помидоров:

  • Подогните пальцы под руку. Это удержит их подальше от острого лезвия и кончика ножа.
  • Режьте от себя. Используйте костяшки пальцев, чтобы направлять нож.
  • Поддерживайте рабочую зону сухой. «В томатах много влаги, поэтому важно поддерживать рабочую зону сухой, чтобы она не стала скользкой и небезопасной», — говорит Роуз.

  Пошаговая инструкция по нарезке помидора кубиками

  Нарезанные кубиками помидоры выглядят как одинаковые по размеру маленькие кубики помидора. Вот пошаговое руководство о том, как нарезать помидор для тако, сальсы, супов, салатов, соусов для пасты и многого другого, включая советы по достижению одинакового размера кубиков.

  Шаг 1: Подготовьте помидоры.

  Помойте помидор и промокните его кухонным полотенцем или бумагой. Положите помидор стеблем вверх на чистую разделочную доску и удалите стебель.

  

  
  

  Шаг 2: Удалите сердцевину.

  Положите помидор на бок. Вставьте кончик острого ножа для очистки овощей в верхнюю часть помидора, чтобы удалить твердую сердцевину (часть, где стебель крепится к помидору). Аккуратно нажмите на нож примерно на 1/4 дюйма и обрежьте твердую сердцевину наклонным круговым движением. Используйте кончик ножа, чтобы вынуть твердую сердцевину и выбросить ее.

  

  
  

  Шаг 3: Нарежьте помидор.

  Начните с кончика (противоположного стеблю). Для ровных ломтиков томата сделайте коготь нерабочей рукой и положите кончики пальцев на конец томата. Положите нож на плоскую часть костяшек и проведите пальцами назад, осторожно разрезая томат прямо вниз, чтобы получились круглые ломтики толщиной 1/4 дюйма. Имейте в виду, что чем дальше вы продвигаетесь между ломтиками, тем толще будут ломтики томата. Если вы нарезаете томат для сэндвичей или бургеров, вы можете остановиться здесь.

  

  
  

  Обратите внимание, если вы не хотите добавлять семена томата... вместо того, чтобы нарезать томат, разрежьте его на четвертинки. Положите четвертинки на разделочную доску кожей вниз и вырежьте семена и желе. Затем вы можете нарезать эти кусочки ломтиками и кубиками, чтобы создать аккуратные кубики с минимальной влажностью.

  

  
  

  Шаг 4: Нарежьте помидоры полосками.

  Нарежьте ломтики на полоски толщиной 1/4 дюйма.

  

  
  

  Шаг 5: Нарежьте помидор на небольшие квадратики.

  Поверните полоски томата на 90 градусов. Сделайте параллельные ломтики на расстоянии около 1/4 дюйма друг от друга, чтобы получились маленькие квадратики.

  Советы по достижению одинакового размера игральных костей:

  • Сбавьте скорость. «Если вы не привыкли резать вещи размером меньше 1/4 дюйма, сбавьте скорость», — говорит Роуз. «Чем ближе лезвие к вашим пальцам, тем больше вероятность порезаться, особенно если вы торопитесь».
  • Практика, практика, практика. «Практика создает точность».

  Распространенные ошибки, которых следует избегать при нарезке помидоров кубиками

  Выбираем перезрелые помидоры.

  «Перезрелые помидоры сложнее резать, потому что они очень мягкие и выделяют больше воды, что делает рабочую зону менее безопасной», — говорит Роуз. Для наилучшего результата выбирайте твердые, спелые помидоры.

  Использование тупого ножа.

  Айверсон и Роуз подчеркивают важность использования острого ножа, чтобы сохранить текстуру и избежать размягчения. «Острый нож делает более чистые разрезы и безопаснее в использовании», — говорит Роуз. «Обязательно всегда используйте режущие движения, будь то вперед или назад, в сочетании с движениями вверх и вниз — если вы просто «рубите», вы раздавливаете нож, а не режете». Если острого ножа нет, выберите зубчатый нож для очистки овощей, советует Айверсон.

  Слишком ранняя резка помидоров.

  «Качество нарезанных томатов довольно быстро ухудшается, а свежие томаты — идеальная среда для размножения бактерий», — говорит Роуз. Для достижения наилучших результатов храните нарезанные томаты в герметичном контейнере в холодильнике не более 1 дня.

  Не сливать жидкость из порезанных томатов перед хранением.

  «Если вы оставили семена и желе в томате, когда разрезали его ножом, слейте воду перед использованием, если вы хранили его в течение ночи», — говорит Роуз.

  Хранение нарезанных томатов в реактивной таре.

  «Помидоры кислые и будут реагировать с алюминием и пластиком, поэтому лучше всего использовать нереактивные контейнеры из стекла или нержавеющей стали», — говорит Роуз.

https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/how-to-dice-a-tomato