Веганский бразильский суп из черной фасоли с запеченным подорожником

Побалуйте себя яркими вкусами Бразилии с нашим веганским бразильским супом из черной фасоли в сочетании с запеченными плантанами. Этот сытный и ароматный суп сочетает в себе сочность черной фасоли, сладость плантанов и смесь специй, создавая по-настоящему восхитительный обеденный опыт. С ноткой апельсиновой цедры и щепоткой кинзы этот рецепт обещает взрыв экзотических вкусов в каждой ложке.

Веганский бразильский суп из черной фасоли с запеченным подорожником

Ингредиенты

Запеченные плантаны

• 2 спелых плантана, нарезанных по диагонали ломтиками толщиной 1/2 дюйма (2 стакана)

• 1 столовая ложка кленового сиропа или подсластителя по выбору

• 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока

• 2 чайные ложки масла

• Щепотка морской соли

• Щепотка порошка чили, попробуйте чипотле

• Щепотка молотой корицы

  Суп из черной фасоли

• 2 чайные ложки молотого тмина

• 1 чайная ложка порошка чили

• 1 1/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука

• 4 больших зубчика чеснока, раздавленных или измельченных

• 1 чайная ложка халапеньо, очищенного от семян и нарезанного кубиками

• 4 стакана овощного бульона или воды

• 1 1/2 стакана кокосового молока или дополнительного овощного бульона

• 2 банки по 15 унций черной фасоли или 3 чашки вареной 

• 3/4 стакана нарезанной кубиками моркови

• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца

• 1 стакан свежей или замороженной кукурузы

• 1/2 ч.л. апельсиновой цедры

• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

• 2 чайные ложки морской соли или по вкусу

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

• 1/8 чайной ложки порошка чили чипотле, по желанию

• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики, по желанию

• 1/4 чайной ложки жидкого дыма, по желанию

• 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°F. Поместите ингредиенты для плантанов в небольшую миску и хорошо перемешайте. Переложите на хорошо смазанный маслом противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут. Осторожно выложите на сервировочную тарелку, чтобы плантаны не прилипли к сковороде, когда будут остывать. 

2. Тем временем поставьте кастрюлю объемом 3 кварты на сильный огонь. Добавьте тмин и порошок чили и готовьте в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте лук, чеснок и халапеньо и хорошо перемешайте.

3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте овощной бульон, кокосовое молоко, черную фасоль и морковь и готовьте 10 минут, периодически помешивая.

4. Добавьте красный болгарский перец и кукурузу и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы, и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте кинзу и хорошо перемешайте.

5. Украсьте каждую порцию несколькими кусочками банана и наслаждайтесь.

Вариации

• Перед добавлением лука можно обжарить специи в 1 столовой ложке масла.

• Замените черную фасоль на пинто, фасоль красную, адзуки или на ваш любимый сорт.

• Замените морковь, болгарский перец и кукурузу различными овощами, включая рубленую капусту, пастернак или цветную капусту.

 

https://www.chefmarkreinfeld.com/vegan-recipes/vegan-black-bean-plantain-soup