Ананас Халапеньо Агуа Фреска

Этот земляной, пряный и освежающий коктейль «Агуа фреска» готовится за считанные минуты.

Ананас Халапеньо Агуа Фреска 

Ингредиенты

• 2 стакана ананаса, нарезанного на кусочки толщиной 2,5 см

• 1 1/2 перца халапеньо, очищенного от семян

• 3/4 стакана сахара

• 6 стаканов воды

Направления

1. Добавьте ананас, халапеньо, сахар и воду в блендер. Смешивайте до однородной массы, около 30 секунд.

2. Процедите в стакан, используя мелкое сито.

Об этом рецепте

Сладкий, кислый и немного пряный, этот ананасовый халапеньо агуа фреска от Роберто Кампоса из Masa y Mås в Остине — это наслаждение в жаркий день. Вы удивитесь, как сочетание всего трех ингредиентов и немного воды может привести к напитку с глубоким сложным вкусом. Плюс, он готовится всего за несколько минут с использованием мощного блендера. 

Эта агуа фреска идеально подходит для компании — из нее получается около восьми чашек, а кувшин может оставаться свежим в холодильнике до двух дней. Чтобы приготовить этот напиток, разрежьте половину ананаса на кусочки размером около 1 дюйма, которые легко помещаются в блендер. Использование свежего, спелого ананаса является ключевым моментом здесь, чтобы получить яркую кислотность и сладость, но выбор свежих, предварительно нарезанных вариантов в продуктовом отделе в продуктовом магазине тоже подойдет, если в продаже нет целых спелых ананасов (или если вам не хочется иметь дело с целыми фруктами). 

Хотя халапеньо добавляют немного остроты в этот агуа фреска, они по своей сути являются супер ароматным перцем чили. Халапеньо, которые менее острые по сравнению с другими чили, имеют растительный и травянистый вкус, который очень хорошо сочетается с более сладким и кислым ананасом в этом напитке. Нарежьте половину халапеньо, вынув семена и белые перегородки, которые несут большую часть остроты перца, и добавьте их в блендер. Налейте немного воды и сахарного песка и смешайте до однородной массы. 

Поскольку ананасы содержат много жестких, волокнистых кусочков, которые могут сделать процесс употребления напитка не слишком приятным, процеживание этого agua fresca перед подачей является ключевым моментом. Используйте большое, широкое мелкоячеистое сито и работайте партиями, чтобы не засорить сито. Вылейте процеженную agua fresca в кувшин и поставьте в холодильник для охлаждения. Добавьте кубики льда прямо в ваши бокалы для подачи, а не в кувшин, чтобы избежать разбавления напитка, так как кубики тают со временем. Если у вас в конечном итоге останется что-то лишнее, накройте кувшин крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько дней. Этот сладкий и пряный напиток прекрасно сочетается с любым жареным блюдом и просто идеален для лета. –– Люси Саймон

https://www.foodandwine.com/pineapple-jalapeno-agua-fresca-7484867