Рецепт соуса Чар Сиу

Нанесите его на мясо для приготовления барбекю в китайском стиле или используйте в качестве соуса или намазки.

ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ

• Сочетание ингредиентов придает этому соусу сбалансированный сладкий и соленый вкус.
• Используйте его в качестве соуса, макания или намазки.

Чар сиу не относится к соусу как таковому, но конечный продукт после этого «китайского соуса барбекю» наносится на свинину, нанизанную на шпажки и запекаемую. Тем не менее, существует довольно распространённый базовый набор ингредиентов, включающий хойсин, мёд, соевый соус, херес и китайскую смесь «пять специй», которая придаёт чар сиу неповторимый вкус и глянцевый блеск.

В результате получается сладковато-соленый соус с ярко выраженным азиатским привкусом, который придают ферментированная соя в хойсине, и пикантной ноткой порошка из пяти специй — смеси аниса, фенхеля, корицы, гвоздики и сычуаньского перца.

Можно добавить пищевой краситель, чтобы придать ему стандартный красный оттенок, но в прошлый раз, когда я так делал, мои ребрышки в китайском стиле выглядели как какой-то мутант, неестественно ярко-красный вид мяса. С тех пор я использую соус без красителя, что даёт более землистый красный цвет, который мне нравится больше.

Используйте этот соус в качестве маринада для свиной грудинки, ребрышек или корейки — любого куска свинины, которому вы хотите придать вкус азиатского барбекю, но он также отлично подходит в качестве соуса или намазки.

Рецепт соуса Чар Сиу

Ингредиенты

• 1/3 стакана соуса хойсин

• 1/4 стакана меда

• 1/4 стакана соевого соуса

• 3 столовые ложки сухого хереса

• 1 чайная ложка китайской смеси пяти специй

Направления

1. В небольшой миске смешайте соус хойсин, мед, соевый соус, херес и приправу «Пять специй».

   

   
   

 https://www.seriouseats.com/sauced-char-siu-sauce-recipe