Сообщения
Французский луковый суп
Ингредиенты:
3 столовые ложки веганского масла;
2 столовые ложки оливкового масла;
4 крупные жёлтые луковицы (6 стаканов), тонко нарезанные;
2 зубчика чеснока, измельчённых;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
⅓ стакана сухого белого вина;
6 стаканов овощного бульона;
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
2 лавровых листа;
1 столовая ложка тёмно-коричневого сахара;
соль и перец по вкусу;
6 ломтиков багета;
1 стакан тёртого веганского сыра (например, грюйер, пармезан или моцарелла).
Инструкция:
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое и веганское масло.
Добавьте нарезанный лук и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости и карамелизации. Это займёт около 30–40 минут. Этот шаг важен для получения насыщенного, ароматного супа, поэтому не пережарьте лук.
Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 2-3 минуты до появления аромата.
Добавьте бальзамический уксус и белое вино, чтобы деглазировать кастрюлю, соскребая со дна пригоревшие кусочки.
Влейте овощной бульон и перемешайте.
Добавьте тимьян, лавровый лист и тёмно-коричневый сахар. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-30 минут, чтобы ароматы смешались.
Пока суп томится, разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
Выложите ломтики багета на противень и поджарьте их в духовке до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Не выключайте духовку.
Выньте лавровый лист из супа и выбросьте. Разлейте суп по тарелкам, пригодным для запекания. На каждую тарелку положите по два ломтика багета. Посыпьте тёртым веганским сыром.
Поставьте тарелки на противень и запекайте под грилем, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться, примерно 3–5 минут. Внимательно следите, чтобы суп не подгорел.
Подавайте горячим, украсив тимьяном.
Примечания
Хранить в холодильнике: Храните оставшийся суп в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней. (Лучше не хранить ломтики багета в супе, чтобы они не размягчились.)
Заморозка: Если вы хотите заморозить этот французский луковый суп, переложите его в контейнер для заморозки или пакет с застёжкой без хлеба и сыра. Суп можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Разогрев: Разогрейте суп в кастрюле на плите, затем разлейте его по тарелкам, пригодным для запекания, и выложите сверху поджаренные ломтики багета и сыр. Следуйте инструкциям оригинального рецепта по приготовлению на гриле и подаче.
Комментариев нет:
Отправить комментарий