Лимонный куриный суп с рисом

Греческий лимонно-куриный суп «авголемоно» вдохновил на создание этого 20-минутного рецепта. Яйца и лимон добавляются в бульон для придания ему насыщенности и кремообразной консистенции. Можно использовать коричневый рис, подходящий для микроволновки, или использовать 1 стакан оставшегося риса, если он у вас есть.

 Лимонный куриный суп с рисом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 стакан моркови , нарезанной соломкой 

• 2 чайные ложки чесночной пасты

• 6 стаканов несоленого куриного бульона

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка воды

• 1 упаковка (8,8 унций) коричневого риса, пригодного для использования в микроволновой печи

• 2 больших яйца

• 5 столовых ложек лимонного сока

• 2 стакана измельченной вареной куриной грудки

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки нарезанного  свежего укропа

• 3/4 чайной ложки молотого  черного перца

Направления

1. Разогрейте масло в жаровне среднего размера или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте морковь и чесночную пасту; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата чеснока, около 1 минуты.

   

   
   

2. Добавьте бульон и доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать медленное кипение, и варите без крышки, пока морковь не станет хрустяще-мягкой, 4–5 минут.

3. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с водой. Влейте его в кипящий суп и варите, помешивая, до лёгкого загустения, около 1 минуты.

   

   
   

4. Добавьте рис, разбивая комки. Взбейте яйца и лимонный сок в средней миске до образования пены. Медленно влейте 1 стакан горячего бульона в яично-лимонную смесь. Энергично взбивая, постепенно добавьте ещё 1 стакан бульона.

   

   
   

5. Влейте яичную смесь обратно в суп, взбейте, добавьте курицу и соль. Снимите с огня и помешивайте, пока суп не прогреется, около 2 минут.

   

   
   

6. Разлейте суп по шести тарелкам. Посыпьте укропом и молотым перцем.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/lemony-chicken-rice-soup-8398955