Салат с курицей и яблоками

 Этот сытный салат с грецкими орехами, сыром, куриной грудкой и хрустящим яблоком совсем не скучный. Он невероятно вкусный и станет идеальным блюдом, которое вы захотите готовить всю осень.

Салат с курицей и яблоками

Ингредиенты

2 куриные грудки с кожей и костями (около 2 фунтов)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/3 стакана плюс 1 столовая ложка растительного масла

2 столовые ложки хересного уксуса или красного винного уксуса

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка меда

2 яблока сорта Гала

1/2 стакана измельченных грецких орехов

1 маленькая головка эскариоля, разорванная на куски

2 головки бельгийского эндивия, очищенные, разрезанные пополам вдоль и тонко нарезанные

4 унции тертого выдержанного сыра чеддер (около 1 стакана)

Многозерновой хлеб для подачи (по желанию)

Направления

1. Разогрейте духовку до 190°C. Приправьте курицу 1 чайной ложкой соли и перцем по вкусу. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой жаропрочной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте до золотистой корочки, около 5 минут. Переложите сковороду в духовку (не переворачивайте курицу); запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 74°C, около 25 минут. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут.
2. Тем временем приготовьте заправку: взбейте уксус, горчицу и мёд в большой миске. Постепенно добавьте оставшуюся треть стакана растительного масла, взбивая до образования эмульсии.
3. Отделите курицу от костей и нарежьте ломтиками. Тонко нарежьте яблоки и добавьте в заправку вместе с грецкими орехами, эскариолем и эндивием; приправьте солью и перцем. Перемешайте салат и сверху выложите курицу с сыром. Подавайте с хлебом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-and-apple-salad-3362180