Этот лимонный салат из цветной капусты — яркий, хрустящий и освежающий, словно лето, салат, который прекрасно дополняет согревающий осенний овощ. А самое приятное? Он усыпан кусочками сладких фиников!

Готовится в одной миске всего за 10 минут . Это быстрый и простой гарнир, идеально подходящий для пикников в конце лета или в сочетании с любимым белковым блюдом для простого обеда или ужина. Мы покажем вам, как!

Салат из цветной капусты с финиками и фисташками

Ингредиенты

• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. кленового сиропа
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1 небольшой или средний кочан цветной капусты, листья и стебель удалены (из одного небольшого или среднего кочана получается около 5 чашек или 450 г нарезанного продукта)
• 1/3 стакана фиников без косточек, нарезанных кубиками размером 1/8–1/4 дюйма (мы использовали меджул)
• 1/3 стакана измельченных фисташек (мы использовали жареные соленые или кедровые орешки)
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки (или почти свежей кинзы)

Инструкции

• В большую миску добавьте лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло, кленовый сироп, дижонскую горчицу и морскую соль. Хорошо взбейте венчиком.
• Затем тонко нарежьте цветную капусту с помощью мандолины или острого ножа (мы предпочитаем нарезать её вертикально тонкими ломтиками, включая часть сердцевины — см. фото — чтобы кусочки лучше держались). Добавьте в заправку тонко нарезанную цветную капусту, финики, измельчённые фисташки и петрушку и перемешайте.
• Салат лучше всего употреблять свежим, но остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2–3 дней. Не подходит для заморозки.

Примечания

*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана для жареных соленых фисташек.

Пищевая ценность (1 из 6 порций)

Порция: 1 (~3/4 стакана)Калории: 130Углеводы: 19,7 гБелок: 3,3 гЖиры: 5,6 гНасыщенные жиры: 0,8 гПолиненасыщенные жиры: 1,2 гМононенасыщенные жиры: 3,4 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 259 мгКалий: 433 мгКлетчатка: 3,4 гСахар: 14,1 гВитамин А: 54 МЕВитамин С: 43 мгКальций: 42 мгЖелезо: 0,9 мг

https://minimalistbaker.com/cauliflower-salad/