Это популярное домашнее кубинское блюдо из говяжьего фарша в пикантном томатном соусе. Его иногда называют кубинским чили, хотя вкусы сильно отличаются от американского чили. Кроме того, оно не острое, что делает его отличным угощением для всех за столом.

Кубинский Пикадильо

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая желтая луковица, мелко нарезанная (около 2 стаканов)

4 зубчика чеснока, измельченных

2 лавровых листа

1 фунт говяжьего фарша или смеси говяжьего чоризо и свинины

1/3 стакана сухого белого вина или сухого хереса

10 помидоров черри, нарезанных или 1 банка (8 унций) нарезанных кубиками помидоров в собственном соку

1/3 стакана томатной пасты

1/3 стакана измельченных испанских оливок, фаршированных пименто, с 1 столовой ложкой рассола из банки

1/3 стакана изюма

2 чайные ложки сушеного орегано

2 чайные ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию

Соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист и обжаривайте, часто помешивая, до мягкости лука, около 4 минут.
2. Добавьте говяжий фарш в сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Когда мясо подрумянится, осторожно снимите его с огня, наклоните сковороду и удалите лишний жир большой ложкой.
3. Добавьте белое вино и помешивайте ещё минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры черри, томатную пасту, испанские оливки, фаршированные пименто, изюм, сушёный орегано, тмин и кайенский перец. Тушите на медленном огне ещё 8 минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем.
4. Подавайте теплым в качестве начинки для эмпанадас или тако, с белым рисом с жареными бананами или черной фасолью или с гарниром из салата и черной фасоли.
5. Чтобы сделать Пикадильо более суповым и подавать его с рисом, добавьте больше вина, куриного или говяжьего бульона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ingrid-hoffmann/cuban-picadillo-recipe-2047190