Хэллоуин: ведьма на подносе с овощами и травяным соусом

Эту милую, но немного пугающую ведьму легко сделать (специальные инструменты не требуются), и она станет центром весёлой и полезной закуски на Хэллоуин. Мы предлагаем несколько вариантов сырых овощей, которые дополнят блюдо, но вы можете использовать любые сырые овощи по вкусу. Зелёный кремовый соус можно приготовить за день.

Хэллоуин: ведьма на подносе с овощами и травяным соусом

Ингредиенты

Травяной дип:

3 стакана неплотно упакованного молодого шпината

1 стакан неплотно упакованных свежих листьев итальянской петрушки 

2 зеленых лука, очищенных и нарезанных 

1/4 стакана неплотно упакованных свежих веточек укропа 

2 столовые ложки свежего лимонного сока 

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима 

1 стакан сметаны 

4 унции сливочного сыра комнатной температуры 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Растительная ведьма:

Кошерная соль

1 пучок тонкой спаржи, жесткие стебли обрезаны 

4 унции зеленой фасоли, без стеблей 

1 головка брокколи, разделенная на небольшие соцветия 

2 тонких ломтика редиса 

2 тонких ломтика помидора черри 

2 очень маленьких листочка молодого шпината 

1 фиолетовая морковь, очищенная 

Горсть микрозелени или молодой рукколы 

3 персидских огурца, нарезанных поперек 

1 тонкий поперечный ломтик молодого болгарского перца 

Радужная молодая морковь, стебли сельдерея, соцветия цветной капусты или ваши любимые овощи для макания

Направления

1. Для травяного соуса: смешайте шпинат, петрушку, зелёный лук, укроп, лимонный сок и оливковое масло в кухонном комбайне до однородной массы. Добавьте сметану, сливочный сыр, 1 чайную ложку соли и щепотку чёрного перца. Измельчите до получения однородной консистенции. Переложите в сервировочную миску и поставьте в холодильник, пока готовите овощной омлет, или храните в холодильнике до 1 дня.
2. Для овощного рецепта: доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и приготовьте ледяную баню. Добавьте спаржу в кипящую воду и варите на медленном огне до ярко-зелёного цвета, около 2 минут. Переложите в ледяную баню и дайте остыть. Выньте шумовкой и обсушите. Добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и варите на медленном огне до ярко-зелёного цвета, около 2 минут. Переложите в ледяную баню ... Выньте шумовкой и обсушите. 
3. Поставьте большую разделочную доску или блюдо на столешницу короткой стороной к себе. Разложите соцветия брокколи перевёрнутым треугольником на нижней половине разделочной доски, чтобы получилось лицо ведьмы. Добавьте ломтики редиса в качестве глаз, а сверху – ломтики помидоров черри в качестве глазных яблок. Добавьте по листу шпината прямо над каждым глазом в качестве бровей. Отрежьте 5 см от острого конца моркови для носа, затем отрежьте тонкий ломтик по диагонали от оставшегося куска моркови для рта и разложите оба ломтика на лице. 
4. Разложите стручки зелёной фасоли острой стороной вниз по обеим сторонам лица, чтобы получились волосы. Разложите самые длинные стебли спаржи треугольником в верхней части лица – это будет шляпа ведьмы. Обрежьте оставшиеся стебли и разложите их в левом верхнем углу шляпы, чтобы получился закруглённый кончик. 
5. Соберите микрозелень или рукколу на макушке для создания челки. Разложите ломтики огурца горизонтально сверху, чтобы сделать поля шляпы и челка торчала наружу. Отрежьте тонкий продольный ломтик моркови и обрежьте его, чтобы получилась резинка для шляпы. В середину положите ломтик молодого болгарского перца, чтобы получилась застежка. 
6. Выложите вокруг ведьмы разноцветную морковку, сельдерей и цветную капусту, чтобы заполнить блюдо. Подавайте с соусом. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/halloween-vegetable-tray-witch-with-herb-dip-11558338