Печенье с лимонным маслом

Используйте свежие лимоны и высококачественное масло, чтобы приготовить это легкое, воздушное и идеально сладкое, идеально цитрусовое печенье.

 Печенье с лимонным маслом

Ингредиенты

Файлы cookie

• 2 пачки ( 8 унций ) несоленого масла, размягченного

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры

• 1 1/2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

• 2 стакана пшеничной муки

• 3/4 чайной ложки кошерной соли

Глазурь

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахарной пудры

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного

• Мелко натертая лимонная цедра для украшения

Направления

Сделать печенье

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Разогрейте духовку до 175 °C и установите решётки в верхней и нижней третях духовки. В большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло с сахарной пудрой до однородной массы, около 2 минут.

3. 

   
   

   Добавьте цедру и сок лимона, затем вмешайте муку и соль, тщательно перемешайте до однородной массы; по мере необходимости соскребайте смесь со стенок миски.

4. 

   
   

   Скатайте половину теста в шарики диаметром 2,5 см. Разложите шарики на двух противнях на расстоянии 2,5 см друг от друга и аккуратно расплющите каждое печенье пальцами.

5. 

   
   

   Выпекайте 12–14 минут, пока печенье слегка не подрумянится снизу и не станет слегка твердым; переложите противни сверху вниз и спереди назад в середине выпечки. Дайте печенью остыть на противнях 2 минуты, затем переложите его на решетку до полного остывания. Дайте противням немного остыть, затем повторите то же самое с оставшимся тестом.

Тем временем приготовьте глазурь.

1. 

   
   

   В миске взбейте сахарную пудру с лимонным соком и маслом до однородной массы.

2. 

   
   

   Смажьте остывшее печенье лимонной глазурью и украсьте мелко натёртой лимонной цедрой. Дайте постоять, пока глазурь не застынет, примерно 15 минут.

Об этом рецепте

Этот простой рецепт лимонного печенья с маслом готовится всего из нескольких ингредиентов. Чтобы вкус получился по-настоящему ярким, особенно важно использовать свежий лимонный сок и высококачественное сливочное масло (европейское отлично подойдёт). Вам также понадобится лимонная цедра, поэтому по возможности выбирайте необработанные воском лимоны. Снимая цедру с лимонов, срезайте только жёлтый слой, оставляя белую сердцевину.

Как приготовить масляное печенье

Сливочное печенье – это прежде всего нежный, деликатный мякиш; использование сахарной пудры – первый шаг к его достижению, поскольку текстура у него гораздо мельче, чем у сахарного песка. Сначала сахарная пудра смешивается с маслом, которое должно быть мягким, чтобы два ингредиента можно было смешать без особых усилий. Цель – получить гладкую, а не слишком пышную смесь, поэтому прекратите взбивать, как только она станет кремообразной и однородной. Затем, после добавления муки, убедитесь, что вы не переусердствовали с перемешиванием – это приводит к образованию глютена, что делает печенье жестким. Чтобы минимизировать риск, многие пекари предпочитают лишь частично вмешивать муку миксером и завершать перемешивание вручную резиновой лопаткой.

Выйти вперед

Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

https://www.foodandwine.com/recipes/lemony-butter-cookies