Этот суп из запечённой моркови и имбиря невероятно кремовый и насыщенный индийским вкусом благодаря имбирю и гарам масале.

Его готовить очень просто — просто обжарьте овощи и измельчите их!

Легкий суп из запеченной моркови и имбиря

Ингредиенты

СУП ИЗ ЖАРЕНОЙ МОРКОВИ (ВЕГАНСКИЙ + ПРОСТОЙ СУП НА ПРОТИВНЕ!)

• 1 фунт моркови (465 г) , вымытой, высушенной и нарезанной на кружочки толщиной 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла , 13,05 г или кокосового масла
• 1/2 столовой ложки гарам масала
• 5 зубчиков чеснока , кожура измельчена, но не удалена
• 1 -дюймовый кусочек свежего имбиря ( 14 г), очищенный и измельченный, или 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 средней белой луковицы весом 100–150 г , разрезанной на четвертинки и разделенной на части (чтобы не подгорела )
• 3 стакана высококачественного овощного бульона , кипящего*
• 13,5 унций кокосового молока , 400 г консервированного и жирного
• сок одного лайма или лимона обычного размера
• 3/4 чайной ложки морской соли

НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ

• 1 чайная ложка куркумы
• Больше имбиря по желанию.
• Щепотка кайенского перца или перца скотч боннет/хабанеро, добавленная для остроты

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 425℉/218℃.
• На большом противне, застеленном силиконовым ковриком, пергаментом или фольгой, выложите морковь и лук. Сбрызните овощи оливковым маслом и приправьте гарам масалой. Приправьте свежей морской солью и молотым чёрным перцем. Вотрите приправы и масло в овощи и распределите их по поверхности. Добавьте чеснок к овощам.
• Запекайте 30–35 минут, периодически переворачивая, пока овощи не зажарятся, а морковь не станет мягкой.
• Достаньте из духовки и очистите чеснок от шелухи.
• В большой блендер положите обжаренные овощи, включая чеснок без шелухи, овощной бульон, кокосовое молоко, измельчённый имбирь, сок лайма или лимона и морскую соль. Убедитесь, что бульон очень горячий. Если вы используете небольшой блендер (не менее 6 чашек), делайте это постепенно. Сделайте небольшой клапан сверху, чтобы выходил пар и не разбрызгивал горячий суп.
• Используя блендер в режиме «Суп» или в режиме очень мощного смешивания, измельчите до кремообразной однородной консистенции. Мой блендер автоматически измельчает ингредиенты непрерывно около 3 минут.
• Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
• Украсьте сверху (я использовала листья фенхеля, так как они были у меня в холодильнике, но петрушка, зеленый лук или укроп тоже подойдут) и щепоткой кайенского перца для остроты.
• Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь!

Примечания

• Этот рецепт веганский и не содержит глютена.
• Бульон должен быть очень горячим, чтобы овощи лучше разварились, и суп можно было подавать прямо из блендера. Можно разогреть его в микроволновке или даже на плите. Я только что сварил очень горячий бульон и использовал его.
• Хранение:  Храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.
• Способ заморозки:  заморозьте в пакете с застёжкой-молнией или герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Для сокращения времени приготовления разогрейте замороженный продукт или оставьте размораживаться в холодильнике на ночь.

https://jessicainthekitchen.com/roasted-carrot-soup-vegan-gluten-free-easy/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=No%20Tricks,%20Just%20Treats%20%F0%9F%8D%AB%20%7C%20Your%20Halloween%20Meal%20Plan%20is%20Waiting%20for%20You!%20-%2019453033&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b