Итальянский пенициллиновый суп — это то самое утешение, которое вам нужно, когда вы чувствуете недомогание. А этот вариант — веганский! Он богат овощами и пастой, но, что ещё важнее, он очень вкусный.

«Итальянский пенициллин» — так прозвали пастину, которая, по сути, представляет собой итальянскую версию куриного супа с лапшой . Традиционная версия готовится из курицы и куриного бульона с овощами, большим количеством чеснока, мелкой пастой, пармезаном и небольшим количеством лимонного сока. Как вы можете себе представить, это очень вкусно и согревающе (особенно в день болезни!), но мне пришлось сделать несколько важных замен, чтобы сделать его растительным! 

Почему итальянский суп с пенициллином — это уютное утешение в тарелке

Несмотря на эти изменения в ингредиентах, этот рецепт пастины всё ещё полон полезных веществ! Не обещаю, что он вылечит простуду, но он определённо создаёт атмосферу домашней кухни. Вот почему это мой фаворит:

• Мисо добавляет изысканности . Чтобы заменить пармезан в классическом варианте итальянского пенициллина, я взял мисо. Как и пармезан, он обладает насыщенным вкусом умами, что делает его идеальной заменой. Благодаря ему этот суп действительно выделяется!
• Тепло и успокаивающе . Нет ничего лучше тарелки горячего супа (или моего рецепта горячего пунша ) при простуде, боли в горле или когда просто хочется чего-нибудь вкусненького для души. Этот рецепт — как тёплые объятия!
• С большим количеством овощей и пасты . Паста и овощи делают этот итальянский пенициллин таким сытным.

Итальянский суп с пенициллином

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла , 15 мл
• 1 большая луковица , нарезанная кубиками, около 200 г
• 2 средние моркови , нарезанные ломтиками, около 150 г
• 2 стебля сельдерея , нарезанных ломтиками, около 120 г
• 1 желтый болгарский перец , нарезанный кубиками, около 150 г
• 1 пастернак , очищенный и нарезанный кубиками, около 130 г
• 3 зубчика чеснока , измельченных, около 9 г
• 4 веточки свежего тимьяна , листья оборвать
• 1 веточка свежего розмарина , листья оборвать и нарезать
• 6 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия, 1,5 литра
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка белой пасты мисо , 5 г
• 1 стакан сухих макаронных изделий пастина , приготовленных, около 130 г
• Сок ½ лимона , около 30 мл
• ¼ стакана свежей петрушки , нарезанной, около 15 г
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции 

• Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, пастернак и жёлтый болгарский перец. Готовьте 5–7 минут, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся.
• Добавьте чеснок, листья тимьяна и измельчённый розмарин. Готовьте 1–2 минуты до появления аромата.
• Влейте овощной бульон, добавьте пасту мисо и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Достаньте примерно половину овощей и отложите их в сторону. Оставшийся суп измельчите погружным блендером до однородной массы (или аккуратно переложите в блендер ). Верните отложенные овощи в кастрюлю.
• Добавьте отваренную пастину и дайте ей прогреться. Добавьте лимонный сок и петрушку, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Примечания

• Холодильник : Храните остатки итальянского пенициллинового супа в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Морозильная камера : суп можно заморозить на срок до 3 месяцев в контейнере, пригодном для заморозки, или пакете с застёжкой-молнией. Перед повторным разогревом разморозьте в холодильнике.
• Чтобы разогреть : переложите нужную порцию супа в кастрюлю и нагревайте на среднем огне до полного прогрева или разогрейте суп в микроволновой печи. Суп загустеет при хранении, поэтому, возможно, стоит добавить воды, чтобы немного разбавить его.

Калории: 119 ккал , Углеводы: 22 г , Белки: 3 г , Жиры: 3 г , Насыщенные жиры: 0,4 г , Полиненасыщенные жиры: 0,4 г , Мононенасыщенные жиры: 2 г , Натрий: 1047 мг , Калий: 296 мг , Клетчатка: 3 г , Сахар: 6 г , Витамин A: 4195 МЕ , Витамин C: 53 мг , Кальций: 38 мг , Железо: 1 мг

https://jessicainthekitchen.com/italian-penicillin-soup/?utm_source=emailtru&utm_content=round_up-whats_inside&utm_medium=email&utm_campaign=My%20Top%2010%20Hearty%20Fall%20Dishes%20%20-%2019399247&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b