Единственное, что пугает в этих безглютеновых лакомствах, — это то, насколько они ужасающе вкусны! Шоколадный кекс, такой же насыщенный на вкус, как брауни, и воздушная глазурь из взбитых кокосовых сливок — они точно понравятся вашей семье на Хэллоуин!

Жуткие шоколадные кексы

Ингредиенты

•  2/3 стакана кокосового масла первого отжима
•  150 мл органического кленового сиропа
•  2 ч. л. натурального экстракта ванили
•  ¾ стакана нутовой муки + 1 ст. л.
•  1 стакан сырого какао-порошка
•  1½ стакана миндальной муки
•  2 ч. л. разрыхлителя
•  1½ унции органического темного шоколада, растопленного
•  1 спелый банан
•  200 мл несладкого миндального молока
•  Горсть какао-бобов или плодов рожкового дерева (для украшения)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ

•  1 банка кокосовых сливок, охлажденных в холодильнике в течение 24 часов
•  ¼ стакана органического чистого кленового сиропа
•  1 ч.л. натурального экстракта ванили

ПОСУДА

•  1 форма для кексов на 12 ячеек
•  3 миски для смешивания
•  Электрический миксер или венчик
•  Маленькая кастрюля
•  Кондитерский мешок с большим круглым концом

Метод

1.  Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F) и выложите в формочки для кексов 12 бумажными вкладышами.
2.  В кастрюле на медленном огне растопите кокосовое масло, ваниль и кленовый сироп. Отставьте в сторону.
3.  Смешайте в большой миске нутовую и миндальную муку, какао и разрыхлитель.
4.  Разомните банан и добавьте в молоко.
5.  Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и вмешайте кокосовое масло. После того, как всё смешалось, медленно добавьте молоко и банановую смесь, перемешивая до однородной массы, и, наконец, полейте растопленным шоколадом.
6.  Разложите тесто поровну по формочкам для кексов и выпекайте 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в форму, не будет выходить чистой. Достаньте из духовки и дайте кексам остыть пару минут в форме, прежде чем переложить на решётку.

ГЛАЗУРЬ

1.  Достаньте банку с кокосовыми сливками из холодильника и откройте. Аккуратно снимите застывшую кремовую верхушку и сохраните жидкую половину для другого использования, например, для смузи.
2.  С помощью электрического миксера или обычного ручного миксера взбейте сливки до образования пышной массы. Добавьте кленовый сироп и ваниль, отрегулируйте сладость по вкусу.
3.  Когда кексы остынут, наполните кондитерский мешок самой большой цилиндрической насадкой и, начиная с внешней стороны кекса, выдавливайте тесто внутрь и вверх, формируя маленькие «призрачные» пики. Украсьте их искусственными пауками или любыми другими ползучими существами на ваш вкус, как у нас! Или превратите их в привидения, добавив какао-бобов в качестве глаз и рта, чтобы завершить образ ваших мини-фантомов.

 https://www.foodmatters.com/recipe/spooky-chocolate-cupcakes?utm_medium=email&utm_campaign=FMNLWeek-43NL&utm_content=FMNLWeek-43NL+CID_bb405d19cf696986d87a94c7c6ffeb18&utm_source=Food%20Matters%20Email%20Marketing&utm_term=CLICK%20HERE%20FOR%20THE%20RECIPE