Вкусный целебный цветок и 3 способа его употребления в пищу

В Северном полушарии вот-вот наступит весна, и так приятно снова слышать щебетание птиц за окном!

Сегодня я хочу рассказать об одном весеннем цветке, который растёт почти в каждом штате и обладает целебными свойствами, но часто считается сорняком.

Вы когда-нибудь задумывались, почему одни растения считаются сорняками, а другие – достойными того, чтобы их сохранить?

Травники, с которыми мы работаем, скажут вам, что никаких «сорняков» не существует, и что зачастую дикие растения, прорастающие в наших ухоженных дворах, вторгаются в нашу жизнь, потому что они нам нужны.

Яркое и жизнерадостное «суперрастение», на котором мы сосредоточимся, помогает людям уже тысячи лет, но почему-то в Соединенных Штатах к нему сложилось плохое отношение. Мой 8-летний сын настолько очарован этими обычными цветами, что придумал для них собственное прозвище — «исполнители желаний».

Возможно, вы знаете их как одуванчики.

С весны до начала лета и снова осенью одуванчики появляются по всей нашей лужайке, но обычно их вырубают с помощью триммера, как нежелательных вредителей. Многие не осознают, что уничтожают целебный ресурс, который часто необходим их организму.

Слово «одуванчик» происходит от французского «Dent de lion» или «львиный зуб», что указывает на форму его листьев, напоминающую резцы.

Во Франции многовековое наследие фитотерапии играет важную роль в легендарной кухне страны. Благодаря своей универсальности, как в качестве пищевого, так и лекарственного средства, одуванчик является ценным ингредиентом в лучших блюдах от Парижа до Марселя.

Ниже я поделюсь тремя почитаемыми рецептами , которые можно приготовить с этим часто недооцениваемым цветком. Но сначала давайте кратко рассмотрим многочисленные полезные свойства одуванчиков для здоровья.

Преимущества заднего двора

1.) Здоровье печени : одуванчик, или Taraxacum officinale, является невероятным детоксикантом. Он содержит сильнодействующие масла и горькие смолы, которые народные целители и врачи веками назначали для здоровья печени. Он также помогает поддерживать правильный отток желчи, стимулируя работу печени – это начало положительной обратной связи, или восходящей спирали, которая способствует правильному пищеварению. Это, в свою очередь, снижает вероятность запоров, что приводит к уменьшению вероятности развития более серьезных желудочно-кишечных проблем.

2) Антивозрастной эффект: корень и листья одуванчика богаты антиоксидантами, такими как витамин С и лютеолин, которые предотвращают повреждение клеток и ДНК свободными радикалами. Считается, что это существенно замедляет процесс старения.

3) Полезен для костей: Одуванчики являются хорошим источником кальция и, вероятно, самым богатым растительным источником витамина К, и то, и другое очень полезно для здоровья костей.

4) Уменьшает воспаление : одуванчики содержат фитонутриенты и незаменимые жирные кислоты, которые уменьшают воспаление в организме.

5.) Потенциальные противораковые эффекты : одуванчики содержат активные химические компоненты, которые в настоящее время изучаются на предмет их способности воздействовать на раковые клетки. Упомянутый выше лютеолин «стерилизует» раковые клетки и предотвращает их размножение, деактивируя ключевые компоненты клеток при связывании с ними.

6) Функция памяти: листья богаты холином, который, как доказано, способствует восстановлению памяти.

7.) Снижение веса и артериального давления: одуванчики обладают мочегонным действием и, стимулируя мочеиспускание, помогают избавиться от «задержки жидкости» и снизить артериальное давление.

А теперь перейдём к рецептам! Мы собрали эти восхитительные рецепты из проверенных временем кулинарных книг французских травников. Думаю, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Одуванчик можно найти круглый год в большинстве магазинов здорового питания, но если вы решите собирать зелень и корни одуванчика самостоятельно, убедитесь, что делаете это в безопасном месте. Избегайте обочин дорог и неизвестных дворов, поскольку для борьбы с этими так называемыми «сорняками» часто используются токсичные пестициды!

Рецепт 1: Салат из летних одуванчиков:

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 4 столовые ложки сушеной морской капусты
• 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 пучок листьев одуванчика
• 2 столовые ложки сырых тыквенных семечек
• 28 г сыра пармезан (если вы веган, замените пищевыми дрожжами)
• Соль и свежемолотый перец

Подготовка:

1. В блендере смешайте лук-шалот, горчицу, уксус и водоросли дульсе. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перелейте в небольшую миску и тонкой струйкой влейте масло, постоянно помешивая.
2. Промойте и обсушите листья одуванчика и выложите их в большую салатницу вместе с заправкой.
3. В завершение посыпьте сверху пармезаном или, если вы веган, замените его пищевыми дрожжами.

 

Рассчитано на 4 персоны.

—

Рецепт 2: Чесночные грибы и листья одуванчика

Ингредиенты:

• 2 пучка слегка нарезанных листьев одуванчика
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 красная луковица, нарезанная
• 85 г нарезанных грибов шиитаке
• 1/2 стакана красного кулинарного вина
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Подготовка:

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте 5 минут, или пока лук не станет прозрачным и слегка подрумянится.
3. Добавьте грибы шиитаке и готовьте еще 5 минут, пока они не уменьшатся в объеме и не станут мягкими.
4. Добавьте листья одуванчика, красное вино, соль и перец. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 7 минут, или пока листья не размякнут.

 

Рассчитано на 4-6 человек.

—

Рецепт 3: Песто из одуванчиков с кедровыми орешками

Ингредиенты:

• 1 большой зубчик чеснока
• 1 большой пучок итальянской петрушки с плоскими листьями
• 2 стакана измельченных листьев одуванчика
• 1/2 свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана кедровых орехов
• 3 столовые ложки тертого пармезана (если вы веган, пищевые дрожжи — хорошая замена!)
• 1/2 стакана оливкового масла
• Морская соль

Подготовка:

1. Наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до кипения.
2. Для бланширования зелени поместите в кастрюлю листья одуванчика и петрушку, убедившись, что все полностью погружено в жидкость. Варите всего 1 минуту.
3. Слейте воду из кастрюли и снова залейте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
4. Процедите зелень еще раз и переложите ее в блендер или кухонный комбайн.
5. Добавьте в смесь кедровые орехи, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и щепотку морской соли и взбивайте до получения желаемой консистенции.

 

Рассчитано на 4-6 человек.

—

Как всегда говорил мой дедушка: «Что для одного мусор, то для другого сокровище». Одуванчик — прекрасное напоминание о скрытых сокровищах, которые матушка-природа открывает нам прямо под носом.

Сохраняйте любопытство.

Ник Полицци,
основатель The Sacred Science

 https://www.thesacredscience.com/a-delicious-healing-flower