Коричневый сахар придает этим жареным куриным грудкам блестящую глазурь и карамельную сладость, а горчичный порошок и кайенский перец добавляют пикантную остроту. Если вы не хотите возиться с приготовлением горчичного соуса для макания, просто подайте их с ложками хорошей, острой дижонской горчицы. Хрустящий салат и жареная кукуруза дополнят блюдо. А если вы предпочитаете темное мясо, этот рецепт также подойдет для куриных бедер без костей и кожи, хотя вам, возможно, придется добавить минуту или две к времени приготовления. Или используйте комбинацию грудок и бедер для максимального удовольствия гостей.

Куриные грудки, приготовленные на гриле в сладком и остром соусе

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 4(170 г) куриных грудок без костей и кожи
• 2столовые ложки темного коричневого сахара
• 2чайные ложки молотого кориандра
• 1½чайные ложки кошерной соли
• 1½чайные ложки сухого горчичного порошка
• ¼чайная ложка кайенского перца
• 1½столовые ложки оливкового масла первого отжима, при необходимости добавить еще
• 4столовые ложки дижонской горчицы
• 2чайные ложки мелко нарезанного свежего шнитт-лука

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Положите куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки. Используя молоток или скалку, отбейте каждую до равномерной толщины в 1,2 см. Не делайте их тоньше, иначе они могут высохнуть.

  2. Шаг 2

     В небольшой миске смешайте сахар, кориандр, соль, горчичный порошок и кайенский перец. Положите куриные грудки в миску и хорошо натрите смесью специй. Накройте и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Достаньте курицу из холодильника, пока разогреваете гриль.

  3. Шаг 3

     Разожгите гриль, создав сильный огонь, или нагрейте газовый гриль до высокой температуры. Как только гриль полностью нагреется, слегка смажьте куриные грудки оливковым маслом и выложите на гриль. Готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится, а курица не будет готова примерно наполовину, от 3 до 5 минут. Переверните грудки и готовьте еще 3-5 минут до полной готовности.

  4. Шаг 4

     Переложите курицу на блюдо. В небольшой миске взбейте горчицу и шнитт-лук. Добавьте 1,5 столовые ложки масла и взбейте. Подавайте курицу с горчицей для обмакивания.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1017490-sweet-and-spicy-grilled-chicken-breasts