Это блюдо из остатков еды уже много-много лет пользуется наибольшей популярностью. Мы добавляем в него любые овощи, которые находим в саду или холодильнике… редис, морковь, например. И всегда кладём немного жареного арахиса или кешью. Ах да, и если есть возможность, попробуйте использовать пальмовый сахар для заправки, измельчив его в ступке пестиком; это просто восхитительно!

Вьетнамский салат из индейки и целлофановой лапши

Ингредиенты

Урожай:4 порции

ВЬЕТНАМСКАЯ ЗАПРАВКА

• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

• 2 свежих длинных красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных.

• 2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря

• ¼ стакана нам пла (рыбного соуса)

• Сок 1 лайма

• 2 столовые ложки мелкого сахара

ДЛЯ СБОРКИ

• 2 ½ стакана вареной холодной индейки, нарезанной тонкими полосками

• 6 унций лапши из бобовой муки

• 1 ½ стакана стручкового горошка, очищенного от кожуры

• 2 стакана свежих ростков фасоли

• 3 зеленых лука, тонко нарезанных поперек

• 2 чайные ложки арахисового масла

• 1 чайная ложка кунжутного масла

• ½ стакана мелко нарезанных листьев кинзы

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Приготовьте вьетнамскую заправку: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки и ¼ стакана холодной воды. Хорошо перемешайте. Накройте и храните в холодильнике до использования, до 1 недели.

  2. Шаг 2

     Поставьте чайник или кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. В небольшой миске смешайте индейку с ½ стакана вьетнамской заправки; хорошо перемешайте. Положите лапшу в жаропрочную миску и залейте кипятком; оставьте на 10 минут, пока она не размягчится. Тем временем смешайте горошек и ростки в дуршлаге и залейте кипятком; слейте воду, промойте холодной водой до охлаждения и снова слейте воду. Слейте воду с лапши, промойте холодной водой до охлаждения и снова слейте воду.

  3. Шаг 3

     В большой миске смешайте отцеженную лапшу, полоски индейки, зеленый лук, горошек и ростки. Добавьте арахисовое масло, кунжутное масло и еще 2 столовые ложки вьетнамской заправки. Аккуратно перемешайте. Выложите на большое сервировочное блюдо и посыпьте нарезанной кинзой. При желании добавьте еще заправки по вкусу. Подавайте холодным.

https://cooking.nytimes.com/recipes/124-vietnamese-turkey-and-cellophane-noodle-salad