Эти сладко-соленые батончики — лакомство, которое готовится легко и дарит прекрасный результат, превосходящее обычные рисовые хрустящие

батончики. Ореховая горечь тахини смягчается зефиром, большим количеством ванили, солью и крошками крекера Грэма, которые добавляют нотку поджарки. В результате получается текстура, что-то среднее между тягучей халвой и рисовыми хрустящими батончиками. Их можно положить в ланч-бокс или съесть в качестве полдника — никакого специального оборудования или навыков не требуется.

Шоколадные батончики с тахини и хрустящей корочкой

Ингредиенты

Урожай:от 16 до 24 порций

• Сливочное масло для сковороды 

• ¾ стакана/180 грамм тахини, хорошо перемешать

• ½ стакана/113 грамм несоленого сливочного масла

• 4 чашки/200 грамм мини-зефира

• 1 столовая ложка ванильного экстракта

• 1 чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)

• 2 чашки/70 грамм хлопьев Rice Krispies

• 1 стакан/110 грамм крошек из крекеров Грэма (примерно из 9 целых крекеров)

• 1 стакан/170 грамм горько-сладкой шоколадной стружки

• Хлопьевидная соль (по желанию), для посыпки

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Слегка смажьте маслом форму размером 8 на 8 дюймов и выстелите ее двумя перекрещенными листами пергаментной бумаги так, чтобы они закрывали все четыре стороны формы.

  2. 1. Шаг 2

        В большой кастрюле с толстым дном растопите тахини и сливочное масло на среднем огне, периодически помешивая гибкой лопаткой. Когда смесь станет однородной и гладкой, добавьте зефир и уменьшите огонь до минимума. Постоянно помешивайте, пока зефир почти полностью не растает, снимите с огня, затем добавьте ванильный экстракт и соль. Добавьте хлопья и крошки крекеров и перемешайте до однородности. Переложите смесь в подготовленную форму и равномерно распределите. 

  3. 1. Шаг 3

        Выложите шоколад в чистую миску и разогревайте в микроволновой печи с интервалами по 15 секунд, периодически помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Равномерно распределите шоколад по смеси из хлопьев, затем посыпьте крупной солью по желанию. Поставьте в холодильник до застывания, примерно на 45 минут.

  4. 1. Шаг 4

        С помощью пергаментной бумаги аккуратно выньте пирожные из формы, затем большим ножом нарежьте их на небольшие квадратики. Храните в холодильнике или при комнатной температуре до 1 недели.

https://cooking.nytimes.com/recipes/777657884-tahini-krispie-chocolate-bars