Этот рецепт вдохновлен солнечным оранжевым вкусом зеленых салатов с морковно-имбирной заправкой в ​​японско-американских ресторанах.

Мягкая, ароматная заправка, возможно, и является главной изюминкой, но салат хорош настолько, насколько хороши его листья салата. После мытья и тщательной сушки листьев в центрифуге для салата (или можно просто промокнуть их чистым кухонным полотенцем), чтобы сохранить их хрустящими перед добавлением заправки, можно поместить их в холодильник, накрыв крышкой, как минимум на 30 минут. Листья салата Little Gem обладают сладковатой, сочной текстурой, но подойдут и обычные смеси салатных листьев, молодой шпинат и нарезанные листья салата ромэн.

Хрустящая зелень с морковно-имбирной заправкой

Ингредиенты

Урожай:2–4 порции

• 1 небольшая морковь, очищенная и крупно нарезанная

• 1 кусочек свежего имбиря (2,5 см), очищенный и крупно нарезанный.

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки рисового уксуса

• 1 ½ чайные ложки соевого соуса

• 1 столовая ложка гранулированного сахара

• 1 чайная ложка лукового порошка

• Соль

• 2-4 кочана салата «Литтл Джем» (листья разделить) или 1 кочан салата ромэн, нарезанный.

• 1 стакан неплотно утрамбованных свежих листьев мяты

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Приготовьте заправку: в кухонном комбайне измельчите морковь, имбирь, оливковое масло, рисовый уксус, соевый соус, сахар, луковый порошок, щепотку соли и 1 столовую ложку холодной воды до получения максимально однородной массы, в течение 1-2 минут.

  2. Шаг 2

     Заправьте салат: выложите листья салата в большую сервировочную миску. Добавьте пару столовых ложек заправки и перемешайте, затем добавьте еще по мере необходимости, чтобы равномерно покрыть салат. Салат должен быть слегка заправлен, но не перенасыщен; не используйте всю заправку, если в этом нет необходимости. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Украсьте салат листьями мяты и сразу подавайте.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1023298-crunchy-greens-with-carrot-ginger-dressing