Кисло-сладкий, терпкий вкус маринованных огурцов можно найти в самых разных блюдах — от курицы, маринованной в рассоле , до огуречного супа и даже маргариты с рассолом , кажется, почти все становится лучше с добавлением рассола. Неудивительно, что простой лимонад тоже становится лучше с добавлением соленого рассола от маринованных огурцов. Уравновешивая сладость сахара в лимонаде, он делает напиток более сложным и приобретает неожиданный, но знакомый вкусовой профиль. Возможно, вы не сразу догадаетесь о секретном ингредиенте, но это приятный сюрприз, когда он раскроется. В зависимости от марки используемых огурцов, регулируйте вкус и добавляйте больше рассола по своему усмотрению; уровень восхитительной кислинки — решать вам.

Лимонад с маринованными огурцами

Ингредиенты

Урожай:Примерно 5 чашек (8-10 порций)

• 7крупные органические лимоны (см. Совет), комнатной температуры
• ⅔чашка гранулированного сахара
• 3чашки охлажденной фильтрованной воды
• от 1 до 1¼стаканы рассола от маринованных огурцов (см. Совет), а также маринованные огурцы для украшения.
• Лед для подачи 

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Тонко нарежьте 1 лимон, удалите косточки и отложите для украшения. Остальные лимоны перед тем, как выжимать сок, слегка покатайте по столешнице, чтобы получить как можно больше сока. Разрежьте лимоны на четвертинки, затем выжмите достаточное количество сока в мерный стакан, чтобы получить 1 стакан лимонного сока. (Здесь может пригодиться соковыжималка для цитрусовых, если она у вас есть.) Добавьте выжатую лимонную цедру и любые невыжатые кусочки лимона в большую банку, например, в банку объемом 8 чашек, широкий кувшин или даже большую миску.

  2. Шаг 2

     Добавьте сахар к кусочкам лимонной цедры в банке и, используя деревянную ложку или пестик, разминайте их вместе, пока сахар почти полностью не растворится, от 1 до 2 минут.

  3. Шаг 3

     Добавьте лимонный сок в банку, закройте крышкой и энергично встряхните (или перемешайте, если у вашей емкости нет крышки), чтобы сахар полностью растворился. Добавьте воду, затем добавьте рассол от маринованных огурцов по вкусу. Встряхните или перемешайте; затем процедите через сито с мелкой сеткой. (Для хранения храните в холодильнике до 3 дней.)

  4. Шаг 4

     Для подачи разлейте по бокалам со льдом. Украсьте ломтиком лимона и маринованным огурцом.

  Советы

  • Поскольку обычные лимоны часто обрабатывают пестицидами, в этом рецепте используются органические лимоны. Если вы используете обычные лимоны, обязательно тщательно вымойте их. Размер и сочность лимонов могут различаться; оставшийся лимон можно использовать для других целей.
  • При выборе маринованных огурцов для этого рецепта отдавайте предпочтение охлажденным огурцам с укропным вкусом, например, Grillo's, — это обеспечит более яркий аромат. Сладкие маринованные огурцы с маслом или другие огурцы, содержащие слишком много чеснока или других приправ, могут нарушить баланс кислотности (лимон), сладости (сахар) и солености (рассол). В зависимости от выбранных вами огурцов, вам может потребоваться скорректировать соотношение сахара и лимона.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026873-pickle-lemonade