Филе лосося, пропитанное ароматной смесью кокосовых сливок, лимона и укропа, заворачивается в фольгу и выкладывается на горячий гриль, чтобы пропариться в собственном соку. К рыбе подается легкий салат из свежей кукурузы, помидоров, зеленой фасоли и небольшого количества нежного укропа. В результате получается блюдо, которое можно подавать теплым или холодным — отличный вариант для большой компании, не требующий больших усилий, или для приготовления еды заранее.

Лосось в кокосово-укропном соусе с зеленой фасолью и кукурузой

Ингредиенты

Урожай:6-8 порций

• 1Филе лосося (2 фунта) (с кожей или без)
• 2столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
• Крупная кошерная соль (например, Morton) и черный перец.
• 1стакан несладких кокосовых сливок или кокосового молока
• 2столовые ложки темного коричневого сахара
• 1столовая ложка хересного уксуса
• 1чайная ложка дижонской горчицы
• 1лимон
• 1стакан измельченного свежего укропа
• 8унции зеленой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам поперек.
• 1стакан свежих кукурузных зерен (из 1-2 початков)
• 1пинта помидоров черри, слегка раздавленных или разрезанных пополам

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте гриль на открытом воздухе до высокой температуры (см. Совет). Промокните рыбу бумажными полотенцами и положите на большой кусок плотной алюминиевой фольги (или на 2 сложенных друг на друга листа обычной фольги) на противне. Сбрызните 1 столовой ложкой масла и слегка посыпьте солью.

2. Шаг 2

   В небольшой миске смешайте кокосовые сливки, коричневый сахар, уксус, горчицу, 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца. Снимите цедру лимона прямо в миску и выжмите 2 столовые ложки сока. Добавьте ½ стакана укропа. Вылейте половину заправки на рыбу, а вторую половину отставьте в сторону. Заверните рыбу в фольгу, подвернув края и скрепив их, чтобы получился пакет. При необходимости используйте еще одну полоску фольги для более плотного закрытия.

3. Шаг 3

   На другом большом куске фольги смешайте стручковую фасоль с оставшейся чайной ложкой масла и щепоткой соли и перца. Заверните фасоль в фольгу, чтобы получился пакетик.

4. Шаг 4

   Положите пакеты с лососем и зеленой фасолью на гриль и накройте крышкой, если используете газовый гриль. Готовьте на гриле до готовности фасоли и лосося, примерно 10 минут. Чтобы проверить готовность рыбы, снимите пакет с огня, сделайте надрез сверху ножом и воткните нож в рыбу. Она должна быть мягкой. Используя щипцы или кухонные рукавицы, осторожно переложите пакет с рыбой на большое сервировочное блюдо и откройте крышку.

5. Шаг 5

   Откройте упаковку со стручковой фасолью, переложите фасоль в большую миску, добавьте кукурузу, помидоры, оставшиеся ½ стакана укропа, половину оставшейся заправки и щепотку соли. Перемешайте.

6. Шаг 6

   Для подачи выложите на рыбу часть овощей и оставшуюся заправку. Подавайте немедленно с оставшимися овощами и заправкой или уберите в холодильник до подачи.

Кончик

• В качестве альтернативы, рыбу и зеленую фасоль можно запечь в духовке при температуре 230 градусов Цельсия. Разложите пакеты на противне и запекайте 13-15 минут.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1024460-coconut-dill-salmon-with-green-beans-and-corn?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260516&instance_id=175668&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=219951&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd