Если вы хоть немного времени проводили на Pinterest или в кулинарных блогах, то наверняка сталкивались с рецептом рваной свинины барбекю из трех ингредиентов, которую можно приготовить в мультиварке.

Способы и ингредиенты могут различаться, но рецепт почти всегда включает в себя бескостную свиную лопатку, какой-нибудь темный напиток типа колы (обычно Dr Pepper или рутбир) и соус барбекю. Сомневаетесь? Мы тоже, поэтому спросили участников нашей страницы NYT Cooking Community в Facebook, готовил ли кто-нибудь это блюдо и понравилось ли оно. Мы получили более 150 очень субъективных ответов. Многие читатели придумали свои собственные оригинальные варианты, например, использовали кофе или пиво вместо колы, добавляли лук или чипотле, натирали мясо смесью специй и обжаривали перед приготовлением. Мы попробовали приготовить его несколькими разными способами и обнаружили, что нам больше всего понравился этот вариант. Он требует немного больше ингредиентов и одного-двух дополнительных шагов, но при этом обладает многослойным вкусом и остается в основном простым в приготовлении. 

Тушеная свинина барбекю в мультиварке

Ингредиенты

Урожай:6-8 порций

• 1 столовая ложка чесночного порошка

• 1 столовая ложка лукового порошка

• 2 чайные ложки острой или сладкой копченой паприки

• 2 чайные ложки соли, плюс еще по вкусу

• 1 чайная ложка черного перца, плюс еще по вкусу.

• 1,5-2 кг бескостной свиной лопатки или окорока, очищенной от большей части лишнего жира.

• 2 столовые ложки растительного масла, плюс еще немного для смазывания формы.

• 1 желтая луковица, нарезанная (по желанию)

• 1 банка (355 мл) темной газировки, например, Dr Pepper, корневое пиво, кола или березовое пиво.

• от ½ до 1 ½ стакана домашнего или покупного соуса для барбекю

• Острый соус (по желанию)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В небольшой миске смешайте чесночный и луковый порошок, копченую паприку, соль и черный перец. Натрите этой смесью специи всю свинину. Если есть время, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Если нет, не переживайте; переходите к шагу 2.

  2. Шаг 2

     Слегка смажьте чашу мультиварки маслом. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте свинину до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте лук (если используете) в мультиварку. Выложите свинину поверх лука. Залейте свинину газировкой и установите мультиварку на низкий режим на 6-8 часов, пока мясо не размягчится и не начнет легко распадаться на волокна.

  3. Шаг 3

     Слейте большую часть жидкости из мультиварки и измельчите мясо прямо в кастрюле. Добавьте примерно ½ стакана соуса барбекю и перемешайте. (На этом этапе, если вы любите хрустящие кусочки в рваной свинине, вы можете выложить измельченное мясо на противень и запечь под грилем пару минут, а затем вернуть в мультиварку.) Попробуйте и добавьте еще соуса барбекю, острого соуса, соли или перца по желанию. Подавайте с мягкими булочками и дополнительным соусом отдельно.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020497-slow-cooker-bbq-pulled-pork?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260524&instance_id=176068&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=220412&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd