Сочные куриные бедра в карамелизированной глазури и нежном рисе с маслом – это восхитительное блюдо с насыщенным вкусом, идеально подходящее для занятых вечеров.

Пикантная нотка тамаринда сочетается с бархатистой нежностью кокоса, создавая запеканку из курицы, которая идеально подходит для выходных, но при этом легко готовится и в будние дни. В сочетании с ароматным рисом с зеленым луком и поджаренными лепешками роти это блюдо дарит ощущение уюта в тарелке.

Это липкое запеченное куриное филе с тамариндом и поджаренными лепешками роти

Ингредиенты

• Куриные бедра (800 г), с кожей и костями.

• 2 ст. л. тамариндовой пасты

• 2 ст. л. кекап маниса

• ¼ стакана самбал олек

• ¼ стакана кокосового молока

• 1 стакан жасминового риса

• 50 г несоленого сливочного масла, размягченного

• 2 зеленых лука, мелко нарезанных

• мелко натертая цедра и сок 1 лайма

• 4 покупных лепешки роти

• 1 ст. л. рыбного соуса

• 6 маленьких огурцов, разрезанных вдоль на четвертинки.

• Метод

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции (220°C в обычном режиме). Выложите курицу, тамаринд, кекап манис и самбал олек на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

  2. Шаг 2

     Поставьте противень в духовку и запекайте 25 минут. Сбрызните кокосовым молоком и готовьте еще 5 минут, или пока глазурь не станет липкой и карамелизованной.

  3. Шаг 3

     Тем временем, в средней кастрюле на среднем огне смешайте рис и 1,5 стакана воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите 13 минут, затем снимите с огня и отставьте в сторону, не снимая крышку.

  4. Шаг 4

     В небольшой миске смешайте сливочное масло, зеленый лук и цедру лайма. Приправьте по вкусу и перемешайте до однородной массы.

  5. Шаг 5

     Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Выложите лепешки роти партиями и жарьте по 1 минуте с каждой стороны или до образования поджаристой корочки.

  6. Шаг 6

     Разрыхлите рис вилкой и, перемешав с маслом, настоянным на зеленом луке, соком лайма и рыбным соусом, равномерно покройте им рис. Подавайте курицу с рисом, поджаренной роти и свежим огурцом.

https://www.smh.com.au/goodfood/recipes/sticky-tamarind-and-coconut-chicken-traybake-with-charred-roti-and-spring-onion-rice-20260226-p5o5v6.html?collection=p5ztnd&gb=1