Спасите чечевичный суп от скуки, приготовив его на медленном огне под слоеным маслянистым тестом. Здесь есть все признаки хорошего чечевичного супа — сладкая морковь, сельдерей и лук, нежная чечевица и ароматный бульон — с дополнительным бонусом в виде теплой корочки из теста, которая трескается с каждой ложкой. Рецепт довольно прост в приготовлении благодаря двум упрощениям: консервированной чечевице и готовому слоеному тесту. Чтобы сделать этот суп веганским, используйте веганское слоеное тесто (например, Pepperidge Farm) и откажитесь от яичной смазки, что сделает тесто более матовым, но таким же вкусным.

Чечевичный суп-пирог

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 3столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1желтый лук, мелко нарезанный
• 4зубчики чеснока, тонко нарезанные
• Соль и черный перец
• 2морковь средних размеров, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 2тонко нарезанные стебли сельдерея
• 2столовые ложки томатной пасты
• 1чайная ложка молотого тмина
• 3свежие веточки тимьяна (или 1,5 чайные ложки сушеного)
• 2столовые ложки пшеничной муки
• 2(400 г) консервированной чечевицы, предварительно слив жидкость (или 3 стакана вареной зеленой или коричневой чечевицы)
• 1Банка овощного бульона (400 г) (или 1¾ стакана домашнего овощного бульона )
• 1столовая ложка бальзамического уксуса
• 1(8-унцовый) лист замороженного слоёного теста, размороженного
• 1яйцо, слегка взбитое

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Нагрейте масло в сковороде среднего размера (25 см), пригодной для запекания в духовке, на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте до размягчения, но не до образования румяной корочки, 5-7 минут. Добавьте морковь, сельдерей, томатную пасту, тмин и тимьян и перемешивайте, пока томатная паста не станет чуть темнее, 3-5 минут. Посыпьте мукой и перемешивайте, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте чечевицу, бульон, уксус и ½ стакана воды и перемешайте. После того, как блюдо закипит, выключите огонь и приправьте солью и перцем по вкусу.

  2. Шаг 2

     На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто до тех пор, пока оно не станет на 2,5-5 см больше, чем сковорода. Если вы заметите, что тесто сжимается при раскатывании, дайте ему несколько минут между каждым раскатыванием, чтобы оно немного расслабилось. Переложите сковороду на противень. Разложите слоеное тесто на сковороде, обрезав края ножницами так, чтобы оставался только 1,2-2,5 см припусков. Смажьте слоеное тесто взбитым яйцом, затем ножницами сделайте четыре надреза посередине теста.

  3. Шаг 3

     Выпекайте, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым, примерно 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 190 градусов и выпекайте, пока тесто не пропечется, а начинка не начнет пузыриться, 30-35 минут. (Если тесто начинает слишком сильно темнеть, накройте фольгой.) Дайте постоять несколько минут, прежде чем начать есть.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1026747-lentil-soup-potpie?campaign_id=222&emc=edit_veg_20260514&instance_id=175596&nl=the-veggie&regi_id=301096469&segment_id=219853&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd