Наслаждаться горой пышных блинчиков звучит как начало чудесных выходных, но, признаюсь, собрать все сухие ингредиенты, когда захочется, может быть довольно хлопотно. Смесь для блинчиков может ускорить этот процесс, так что половина работы уже сделана. Здесь простая смесь готовится порциями и хранится для нескольких сеансов приготовления блинчиков. Если блинчики — это ваш ритуал на выходные, и у вас есть достаточно большая емкость, смело удваивайте или даже утраивайте рецепт и добавляйте ингредиенты по мере необходимости. Смесь хранится 3 месяца в прохладном, темном месте в кладовой и до 6 месяцев в морозилке. Подавайте блинчики, щедро полив черничным сиропом , который, как и смесь, можно приготовить заранее.

Смесь для блинов

Ингредиенты

Урожай:Примерно 4,5 стакана смеси (достаточно примерно на 36 блинов)

Для смеси для блинов

• 3¾480 грамм универсальной муки (стаканов/480 граммов)
• ⅓ стакана/65 грамм сахара
• 5чайные ложки разрыхлителя
• 1,5 чайные ложки кошерной соли (например, Diamond Crystal)

Для теста (примерно на 8 блинчиков)

• 1крупное яйцо
• ¾чашка/180 миллилитров молока
• 1столовая ложка растопленного сливочного масла или растительного масла, плюс еще немного для жарки.
• 1чашка/135 грамм смеси для блинов

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Приготовьте смесь для блинов: в большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Переложите смесь в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Храните в темном прохладном месте до 3 месяцев.

  2. Шаг 2

     Когда будете готовы готовить блины, приготовьте тесто: в средней миске слегка взбейте яйцо, затем добавьте молоко и растопленное масло и взбейте венчиком. Посыпьте сверху 1 стаканом блинной смеси и медленно взбивайте до однородной массы. (Ничего страшного, если останутся комочки; не перемешивайте слишком долго.) Дайте тесту постоять при комнатной температуре 10 минут, это поможет муке увлажниться, а тесту загустеть.

  3. Шаг 3

     Пока тесто отдыхает, разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или блинницу на среднем или слабом огне. Когда тесто будет готово, смажьте сковороду маслом, убедившись, что вся поверхность слегка покрыта. Выкладывайте тесто порциями по ¼ стакана, слегка распределяя его при необходимости. Готовьте, пока на поверхности блина не начнут образовываться пузырьки, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 2-3 минуты. Переверните и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще 1-2 минуты.

  4. Шаг 4

     Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом после каждой порции. Подавайте блины немедленно.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026832-pancake-mix?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260514&instance_id=175537&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=219846&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd