Как и в любом хорошем салате из нарезанных овощей, салат-латук здесь сбалансирован с остальными ингредиентами, что делает его отличным

выбором для тех, кто не очень любит листовую зелень. Сливочная фета и авокадо сочетаются с солеными оливками и каперсами, а огурцы и мелко нарезанный салат ромэн придают хрустящую текстуру. Используйте этот рецепт как образец, чтобы максимально использовать имеющиеся у вас ингредиенты; редис, помидоры черри или нарезанный кубиками лук — все это будет здесь уместно. Такая же гибкость применима и к гренкам: черствый хлеб, конечно, подойдет, но даже оставшиеся булочки для хот-догов, пита или крекеры из устриц станут отличными маленькими гренками, если их поджарить в духовке.

Рубленый салат с нутом, фетой и авокадо

Ингредиенты

Урожай:4-6 порций

• 2 стакана мелко нарезанного (1,2 см) черствого хлеба, булочек или питы (примерно 85-115 г)

• 6 столовых ложек оливкового масла, плюс еще немного для поливки.

• кошерная соль и черный перец

• 1 кочан салата ромэн, разрезанный вдоль на четыре части и нарезанный поперек на кусочки толщиной 1,2 см.

• 1 банка (425 г) нута, промытого

• 1 средний (или ½ крупного) английский огурец, разрезанный вдоль пополам, очищенный от семян и нарезанный кубиками.

• ½ стакана зеленых оливок сорта Кастельветрано или других без косточек, крупно нарезанных (примерно 85 г)

• ⅓ стакана тонко нарезанного зеленого лука (примерно 2 стебля)

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 столовая ложка каперсов (без жидкости), крупно нарезанных.

• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

• ¼ чайной ложки дижонской горчицы

• 1 спелый твердый авокадо, разрезанный пополам, без косточки и нарезанный кубиками.

• ¾ стакана нарезанного кубиками или раскрошенного сыра фета (примерно 115 г)

• ¼ стакана измельченной свежей зелени, такой как укроп, базилик, мята или петрушка, плюс еще немного для подачи.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выложите нарезанный кубиками хлеб на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Перемешайте, затем запекайте 10-12 минут до образования хрустящей корочки. Отложите в сторону, чтобы остыл.

  2. Шаг 2

     Тем временем выложите кусочки салата ромэн в большую миску вместе с нутом, огурцом, оливками и зеленым луком.

  3. Шаг 3

     В небольшой миске взбейте 6 столовых ложек оливкового масла с уксусом, каперсами, луком-шалотом, горчицей, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Хорошо взбейте. Залейте салат заправкой, чтобы он стал влажным; хорошо перемешайте. Добавьте авокадо, фету и зелень и аккуратно перемешайте, добавляя заправку по вкусу. Сверху посыпьте гренками и щедро приправьте зеленью и подавайте.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1021454-chopped-salad-with-chickpeas-feta-and-avocado