Этот простой куриный салат отлично подходит для использования остатков курицы, хотя вы, конечно, можете использовать курицу-гриль, запеченную или отваренную куриную грудку. В рецепте используются классические хрустящие добавки, такие как виноград, сельдерей и пекан, но вы можете внести свои изменения: заменить виноград нарезанным кубиками кислым яблоком или добавить горсть сушеной клюквы. Куриный салат становится вкуснее, когда постоит, поэтому приготовьте его хотя бы за несколько часов заранее, если есть возможность, или приготовьте его в понедельник, чтобы он был под рукой для обедов в течение всей недели. 

Простой куриный салат 

Ингредиенты

Урожай:4-6 порций 

• ½майонез в стаканчике (см. Совет)
• 1столовая ложка белого винного уксуса
• ½чайная ложка дижонской горчицы
• Соль и перец
• 3чашки нарезанной кубиками вареной куриной грудки 
• ½стакан мелко нарезанного сельдерея (примерно 1 большой стебель)
• ½чашка винограда без косточек, разрезанного на четвертинки
• ½стакан обжаренных и измельченных орехов пекан (см. Совет)
• ¼стакан мелко нарезанного красного лука (примерно ¼ маленькой луковицы)
• 2столовые ложки измельченной свежей петрушки
• Поджаренный хлеб, листья салата или крекеры для подачи.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой миске смешайте майонез, уксус, горчицу, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца; взбейте до однородной консистенции. Добавьте курицу, сельдерей, виноград, пекан, лук и петрушку и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

  2. Шаг 2

     Подавайте на поджаренном хлебе, в листьях салата или с крекерами. Куриный салат может храниться в холодильнике до 5 дней.

  Кончик

  • Для более лёгкого варианта замените половину майонеза греческим йогуртом. Поджарьте пекан на противне при температуре 175 градусов в течение 8-10 минут. 

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025482-easy-chicken-salad