Тахини, нежная паста из молотых семян кунжута, — настоящая находка на любой кухне: как сладкие, так и соленые блюда только выиграют от

добавления этого насыщенного сливочного соуса. Здесь тахини придает вкус желтому бисквиту, приготовленному в одной миске, нежную текстуру и ореховый привкус. С добавлением шоколада он напоминает вашу любимую халву . Обязательно используйте полусладкий шоколад — более темный будет слишком кислым и будет конфликтовать с кунжутом. 

Торт с тахини и кусочками шоколада

Ингредиенты

Урожай:16 порций

• 2 столовые ложки растительного или рапсового масла, плюс еще немного для сковороды.

• ⅔ стакана/170 грамм тахини, хорошо перемешанной

• 1 крупное яйцо

• 1 большой яичный желток

• ¾ стакана/177 миллилитров цельного молока

• ¾ стакана/150 грамм плюс 2 столовые ложки сахара

• 1 столовая ложка ванильного экстракта

• 1½ стакана/192 грамма пшеничной муки высшего сорта

• 2 чайные ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)

• 1 стакан/115 грамм крупно нарезанного полусладкого шоколада

• ¼ стакана/30 грамм плюс 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута (см. Совет)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 9 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой, оставив 2-дюймовый край с двух сторон. 

  2. Шаг 2

     В большой миске взбейте масло и тахини. Добавьте яйцо, яичный желток и молоко и взбивайте до однородной массы. Добавьте ¾ стакана сахара и ваниль, взбивая венчиком. 

  3. Шаг 3

     Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте резиновой лопаткой. Отложите примерно 2 столовые ложки шоколада, а оставшуюся часть добавьте в тесто. Добавьте 1 столовую ложку семян кунжута. 

  4. Шаг 4

     Перелейте тесто в подготовленную форму. Равномерно посыпьте сверху оставшимся шоколадом, оставшимися ¼ стакана кунжутных семян и оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Выпекайте, пока пирог не поднимется и не застынет, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить почти чистой с небольшим количеством влажных крошек, 25-30 минут. Дайте остыть в форме 10 минут, затем выньте пирог из формы, используя выступающие края пергаментной бумаги, и переложите на решетку для полного остывания. 

  5. Шаг 5

     Для подачи нарежьте остывший торт на 16 кусочков. Остатки храните в герметичном контейнере до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте без крышки при комнатной температуре. 

  Кончик

  • Обжарьте семена кунжута на светлой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, в течение 8-10 минут.

https://cooking.nytimes.com/recipes/775762235-tahini-and-chocolate-chunk-cake