В этом картофельном салате нет ничего сложного — это просто отварной красный картофель, заправленный простым винегретом с дижонской горчицей и щедрой порцией зеленого лука и свежей зелени, — и в этом его прелесть. Его можно подавать холодным или комнатной температуры, и его вкус улучшается со временем, что делает его идеальным блюдом для вечеринки или пикника.

Картофельный салат с дижонской заправкой

Ингредиенты

Урожай: 8-10 порций

• 3фунты красного молодого картофеля
• ¼стакан красного винного уксуса
• 3столовые ложки цельнозерновой дижонской горчицы
• ½стакан оливкового масла
• 6нарезанный зеленый лук
• ½стакан рубленой петрушки
• ¼стакан измельченного укропа
• Соль и перец

Подготовка

1. Шаг 1

   Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите до готовности, примерно 20 минут. Слейте воду и дайте остыть. Когда остынет, разрежьте картофель пополам.

2. Шаг 2

   В большой миске смешайте уксус и горчицу. Медленно, постоянно помешивая, влейте оливковое масло.

3. Шаг 3

   Добавьте картофель в заправку и аккуратно, но тщательно перемешайте. Добавьте зеленый лук, петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/12060-potato-salad-with-dijon-vinaigrette