Питы с травами, фетой и яйцом для большой компании

Этот ароматный сэндвич на завтрак с фетой и капустой кале идеально подойдет, когда нужно накормить большую компанию.

Вдохновленный куку сабзи и фриттатой , этот рецепт на противне включает в себя гору капусты кале, зеленый лук, кинзу и петрушку, которые скрепляются достаточным количеством яиц, чтобы они хорошо пропитались. Фета плавится в промежутках между зеленью, придавая блюду кремовую текстуру и вкус. Завернутый в питу (или завернутый в лаваш) с помидорами, еще большим количеством феты и щепоткой хариссы, он лучше всего подается при комнатной температуре. Приготовьте его накануне вечером, и вы сможете просто поджарить питы в духовке. Поэкспериментируйте с начинками: посыпьте йогурт сумахом или заатаром, или добавьте быстро маринованный лук или зеленый лук.

Питы с травами, фетой и яйцом

Ингредиенты

Урожай:8-10 порций

• 3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще по необходимости

• 8 яиц

• 2 (6-8-унцовых) бруска феты, раскрошенных

• 2 чайные ложки молотого кумина

• Соль

• 1 большой пучок капусты кале или мангольда (около 450 г), очищенный от стеблей и мелко нарезанный. 

• 1 пучок зеленого лука, белая и светло-зеленая части тонко нарезанные

• 1 пучок кинзы, листья и нежные стебли мелко нарезанные

• 1 пучок петрушки, листья и нежные стебли мелко нарезанные

• 10 маленьких пит (или разрезанных пополам больших), поджаренных

• Густой йогурт или лабне

• 2 крупных помидора, нарезанных тонкими ломтиками

• Харисса (по желанию), для подачи

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте дно и неглубокие бортики противня 2 столовыми ложками масла и поставьте в духовку, пока она не нагреется.

2. Шаг 2

   В большой миске взбейте яйца. Добавьте две трети феты, оставив остальную для подачи, а также тмин и 1 чайную ложку соли к яйцам и перемешайте. Добавьте капусту кале, зеленый лук, кинзу и петрушку, разминая капусту руками во время перемешивания. Если какой-либо участок покажется сухим, добавьте еще немного масла. 

3. Шаг 3

   Выложите смесь на противень и равномерно распределите её. Выпекайте, пока верхушки зелени не станут хрустящими, а фета не расплавится, примерно 20 минут. 

4. Шаг 4

   Дайте остыть в течение 10 минут, затем с помощью гибкой лопатки отделите края. Нарежьте на квадраты примерно 7,5 на 7,5 см. (Ничего страшного, если некоторые кусочки будут меньше или развалятся, их все равно можно положить в питу.) 

5. Шаг 5

   Для сборки разрежьте питу пополам и намажьте одну сторону ложкой йогурта. Добавьте два квадратика с яйцом и капустой, затем выложите оставшуюся фету, помидоры и, если используете, немного хариссы. Подавайте при комнатной температуре. (Если готовите заранее, можно завернуть каждый квадратик в фольгу, чтобы сохранить форму, или положить их срезом вверх в контейнер, накрытый крышкой, и хранить в холодильнике до 3 дней.)

 

https://cooking.nytimes.com/recipes/765379682-herb-feta-and-egg-pitas