Подавайте этот яркий, освежающий безалкогольный коктейльный напиток в охлажденном коктейльном бокале или, чтобы увеличить объем, налейте его

в низкий стакан со льдом и добавьте немного газированной воды или тоника. Как бы вы ни решили его подавать, сохраните оставшийся сельдерейный сироп и используйте его вместо обычного сахарного сиропа во всевозможных напитках, как безалкогольных, так и крепких. Или, если у вас нет времени готовить сельдерейный сироп для этого напитка, вы можете заменить его обычным сахарным сиропом в соотношении 1:1, хотя получившийся кислый вкус потеряет часть своих растительных ноток.

Безалкогольный коктейль «Сельдерейный кислый»

Ингредиенты

Урожай:1 коктейль

ДЛЯ ПРОСТОГО СИРОПА ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

• 1 стакан гранулированного сахара

• 4 целых ягоды душистого перца

• 10 черных перчинок

• Щепотка крупной морской соли (по желанию)

• 1 стакан листьев сельдерея (или ½ стакана листьев сельдерея и ½ стакана листьев петрушки)

ДЛЯ ОСНОВЫ ДЛЯ РОМАШКОВОГО ЧАЯ

• 2 пакетика ромашкового чая (или 2 столовые ложки рассыпного чая)

• 2 кусочка лимонной цедры (3 дюйма)

ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ

• ½ лайма, разрезанного на четвертинки

• ½ стебля сельдерея, нарезанного на кусочки толщиной ½ дюйма.

• ¾ унции простого сиропа из сельдерея

• 85 мл охлажденного ромашкового чая

• Лед

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Приготовьте простой сироп из сельдерея: в небольшой кастрюле смешайте сахар, душистый перец, черный перец горошком и соль (если используете) с 1 стаканом воды. Нагревайте на медленном огне, часто помешивая, пока сахар не растворится, примерно 3 минуты. Снимите с огня, добавьте листья сельдерея (и листья петрушки, если используете). Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Процедите через сито с мелкой сеткой, отжимая твердые частицы. (У вас должно получиться около 1,5 стаканов сиропа.) Храните его в холодильнике, плотно закрытым в герметичном контейнере, до 3 недель.

  2. Шаг 2

     Приготовьте основу для ромашкового чая: в чайнике или небольшой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 2 стакана воды. Снимите с огня, добавьте чай и лимонную цедру. Дайте настояться 10 минут, затем удалите чайные пакетики и цедру или, если используете рассыпной чай, процедите через сито с мелкой сеткой и отставьте, чтобы он полностью остыл. Храните в холодильнике, плотно закрытым в герметичном контейнере, до 5 дней.

  3. Шаг 3

     Приготовьте коктейль: в шейкер добавьте лайм, кусочки сельдерея и сахарный сироп. Разомните лайм, чтобы выделился сок. Добавьте охлажденный ромашковый чай и лед. Закройте крышкой и энергично встряхивайте до полного охлаждения, около 15 секунд. Процедите в охлажденный бокал Nick and Nora или бокал-купе.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1023255-celery-sour-mocktail?algo=cooking_search_relevance_metric_ios_and_web&experiment_name=ALGO_CK_Search_9&fellback=false&imp_id=6931108283202636&req_id=8218773179565804&surface=cooking-search&variant=0_relevance_reranking&variant_name=0_relevance_reranking