Эти маринованные огурцы ручной работы с фермерского рынка, конечно, дорогие, поэтому не выбрасывайте сок, в котором они мариновались. Их можно подавать в качестве рюмки к бокалу виски и холодного пива, как это сделал нью-йоркский шеф-повар Закари Пелаччио, или же добавить в заправку для салата коулслоу, как это сделано здесь. Нет под рукой? Не беда: несколько столовых ложек маринованных огурцов с рынка дадут аналогичный эффект.

Салат Пиклбэк

Ингредиенты

Урожай:6-8 порций

• 1небольшой кочан зеленой капусты
• 1небольшой кочан красной капусты
• 2морковь, очищенная и натертая
• 2Кислые яблоки, например, сорта «Гренни Смит», очищенные и нарезанные соломкой.
• ½стакан майонеза, желательно домашнего приготовления или Hellmann's
• 3столовые ложки сока из банки с соленьями или огуречного соуса
• 1столовая ложка дижонской горчицы
• 1столовая ложка яблочного уксуса
• 2чайные ложки острого соуса, например, Frank's, или по вкусу.
• Кошерная соль
• Молотый черный перец

Подготовка

1. Шаг 1

   Разрежьте кочаны капусты пополам и удалите кочерыжку с каждой стороны. Разрежьте каждую половинку еще раз пополам и нарежьте получившуюся четвертинку тонкими полосками. Смешайте с морковью и яблоками в большой нержавеющей миске.

2. Шаг 2

   В отдельной миске взбейте оставшиеся ингредиенты.

3. Шаг 3

   Полейте капусту заправкой и перемешайте. Приправьте по вкусу. Салат можно накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике. Перед подачей еще раз перемешайте.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1016256-pickleback-slaw