Этот легкий и освежающий картофельный салат — полная противоположность обычным сливочным рецептам на основе майонеза. Мята и зеленый лук добавляют яркий травяной аромат, а щепотка чили придает остроту. Приготовьте его утром, когда планируете подавать, и дайте ему настояться при комнатной температуре весь день. Или храните в холодильнике дольше, но обязательно доведите до комнатной температуры перед подачей. Вместо мяты можно использовать другие травы, такие как кинза, петрушка, эстрагон и шалфей; количество регулируйте по вкусу.

Картофельный салат с лимоном и мятой

Ингредиенты

Урожай:8 порций

• 2фунты мелкого воскового белого или желтого картофеля, примерно одинакового размера
• Сок 1 лимона, можно добавить еще для подачи.
• 1½чайные ложки кошерной соли, по необходимости добавить еще
• ½чашка оливкового масла первого отжима
• ½чашка тонко нарезанного зеленого лука, белой и светло-зеленой частей, еще немного для подачи.
• ¼чашка измельченных листьев мяты, еще немного для подачи.
• ¼чайная ложка турецкого перца, больше для подачи

Подготовка

1. Шаг 1

   Положите целые неочищенные картофелины в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой так, чтобы она покрывала их на 2,5 см. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите до готовности картофеля, от 15 до 25 минут в зависимости от размера. Слейте воду и нарежьте картофель на кусочки по 4 см, как только сможете взять его в руки.

2. Шаг 2

   В миске взбейте лимонный сок, соль и оливковое масло.

3. Шаг 3

   Переложите горячий картофель в большую миску и перемешайте с заправкой, зеленым луком, мятой и турецким перцем. Дайте остыть до комнатной температуры или уберите в холодильник до подачи. Непосредственно перед подачей сбрызните лимонным соком, посыпьте зеленым луком, мятой и турецким перцем.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1017405-lemon-potato-salad-with-mint