Рецепт этого классического блюда южной кухни достался от матери шеф-повара Милли Пиртри, Милли Белл. Сладкий соус релиш прекрасно сочетается с нежным картофелем, создавая глубокий, сбалансированный вкус. Луковый порошок добавляет пикантные нотки, не создавая при этом текстуры нарезанного кубиками лука, которая могла бы перебить вкус блюда. Убедитесь, что яйца тщательно промыты, чтобы не осталось кусочков скорлупы, и что картофель нарезан кубиками примерно по 2,5 см, чтобы все яйца сварились одновременно. (Милли Белл использовала большой палец в качестве мерной линейки.) И самое главное, не переваривайте картофель — он варится всего 15-20 минут. Вам нужен картофельный салат, а не картофельное пюре. Картофельный салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 4 дней.

Классический картофельный салат

Ингредиенты

Урожай:8 порций (2,5 кварты)

• 3фунты картофеля сортов Рассет, Юкон Голд или Айдахо, очищенного и нарезанного кубиками по 2,5 см.
• Соль и перец
• 1стакан майонеза
• ¼чашка сладкого маринада
• 1столовая ложка желтой горчицы
• 1чайная ложка гранулированного лука или лукового порошка
• 6сваренные вкрутую яйца , очищенные и мелко нарезанные кубиками
• 2Стебли сельдерея (по желанию)
• Сладкая паприка для украшения

• Подготовка

• 1. Шаг 1

     Положите картофель в большую кастрюлю; добавьте 1 столовую ложку соли и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2,5 см. Поставьте на сильный огонь и варите до мягкости, примерно 15-20 минут. (Картофель должен сохранить форму, чтобы блюдо не превратилось в картофельное пюре.) Слейте воду и отставьте картофель остывать.

  2. Шаг 2

     Пока картофель остывает, приготовьте заправку: в большую миску добавьте майонез, соус релиш, горчицу и гранулированный лук; взбейте до однородной массы.

  3. Шаг 3

     Добавьте картофель в заправку, а также нарезанные кубиками вареные яйца и сельдерей (если используете); аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и черным перцем.

  4. Шаг 4

     Охладите в холодильнике не менее 2 часов, а можно и на ночь. Подавайте холодным. Посыпьте сверху паприкой. Картофельный салат хранится в герметичном контейнере 4 дня.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1022276-classic-potato-salad