Одно из главных достоинств пулькоги , маринованной говядины, приготовленной на гриле (что переводится как «мясо на огне»),

заключается в том, что его можно приготовить заранее, и когда вы будете готовы к еде, ужин будет готов менее чем за 10 минут. Этот вариант курицы, приготовленной на плите, дак пулькоги, обеспечивает такое же удобство и пикантно-сладкий вкус благодаря соджу, алкоголю, который размягчает мясо, и кленовому сиропу, который прекрасно карамелизуется, не пригорая. Яблочный сок дополняет эти ингредиенты и позволяет раскрыть тонкий умами — известный в Корее как гамчиль мат — от чеснока, имбиря и зеленого лука, которые мягко приправляют курицу. Не забудьте добавить соль, перец и лимон в конце; они завершают это восхитительно быстрое блюдо.

Дак Бульгоги (корейская курица-барбекю)

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1¼ фунта куриных бедрышек без костей и кожи

• ¼ стакана яблочного сока

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 2 столовые ложки соджу, саке или газированной воды (см. совет)

• 1–2 столовые ложки кленового сиропа, в зависимости от предпочтений по сладости.

• 2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла, плюс еще немного для подачи.

• 4 измельченных зубчика чеснока

• 1 кусочек имбиря (5 см), разрезанный вдоль пополам

• 2 крупных зеленых лука, нарезанных поперек на кусочки длиной 7,5 см.

• Оливковое или рапсовое масло

• Соль и черный перец

• Для подачи: отварной белый рис , дольки лимона и листья салата (например, молодой ромэн, красный листовой или масляный салат).

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Замаринуйте курицу: удалите лишний жир с куриных бедер, затем нарежьте их длинными полосками толщиной 1,2 см (несколько отдельных кусочков допустимы). Переложите в герметичный контейнер. Добавьте яблочный сок, соевый соус, соджу, кленовый сироп, кунжутное масло, чеснок, имбирь и зеленый лук, затем закройте контейнер и встряхните, чтобы все перемешалось. Маринуйте не менее 10 минут при комнатной температуре и до 2 дней в холодильнике.

  2. Шаг 2

     Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы слегка покрыть дно. С помощью щипцов переложите курицу и зеленый лук в сковороду одним слоем, оставив маринад, и слегка приправьте солью и щедро поперчите.

  3. Шаг 3

     Готовьте, не перемешивая, в течение 1 минуты, уменьшив огонь, если нижняя часть начнет слишком сильно подгорать. Переверните кусочки курицы и зеленого лука и продолжайте готовить, периодически помешивая или встряхивая сковороду, до золотисто-коричневого цвета и полной готовности, еще 3-6 минут.

  4. Шаг 4

     Подавайте немедленно с рисом, дольками лимона и листьями салата. Перед употреблением выдавите немного лимонного сока на курицу и салат. Слегка сбрызните салат кунжутным маслом и посыпьте щепоткой соли и перца.

  5. Если вы готовите на одного или двух человек, маринованную курицу можно готовить в течение нескольких дней. При желании, обжаривайте на сковороде ровно столько, сколько вам нужно к каждому приёму пищи.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1026892-dak-bulgogi-korean-bbq-chicken