Сообщения
Тако-рис, или такораису, — относительно новое блюдо окинавской кухни, появившееся в середине 1980-х годов, когда Мацудзо Гибо создал это блюдо из говяжьего фарша, приправленного специями для тако, с листьями салата, помидорами и сальсой на подушке из риса. Первоначально это блюдо предназначалось для американских морских пехотинцев, дислоцированных на близлежащей базе, и вскоре стало синонимом острова.
В дополнение к приправам для тако, таким как тмин, орегано, чеснок и кайенский перец, я также добавляю японские ароматизаторы, такие как соевый соус, саке и мирин, которые придают блюду восхитительный насыщенный вкус умами.
Тако-рис или такораису
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого кумина
1 ч. л. сушеного орегано
¼ чайной ложки кайенского перца
2 зубчика чеснока, мелко натертые
1 чайная ложка морской соли
молотый белый перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима с легким вкусом или нейтрального растительного масла
2 чайные ложки соевого соуса
2 ст. л. саке
1 ст. л. мирина
пропаренный короткозернистый рис (например, кошихикари) для подачи
2 помидора, нарезанных
100 г сыра чеддер, крупно натертого
¼ кочана салата айсберг, измельченного
¼ белой луковицы, мелко нарезанной кубиками
острый соус или сальса, для подачи
Метод
Шаг 1
Положите фарш, кинзу, тмин, орегано, кайенский перец, чеснок, соль и перец в миску. Руками перемешайте фарш со специями.
Шаг 2
Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте фарш до золотистой корочки и полной готовности. Добавьте соевый соус, саке, мирин и 100 мл воды и доведите до кипения. Продолжайте готовить 1–2 минуты или пока большая часть жидкости не выпарится.
Шаг 3
Разложите рис по четырем мискам, сверху выложите фарш, затем нарезанные помидоры, тертый сыр, измельченный салат и нарезанный кубиками лук. Подавайте с острым соусом или сальсой по вашему вкусу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий