Единственный рецепт мороженого, который вам когда-либо понадобится

Этот шелковистый, нежный и классический заварной крем можно использовать в качестве основы для любого вкуса мороженого, который вы только можете себе представить.

Эти пропорции молока и сливок по отношению к яичным желткам позволят получить густое, но не липкое мороженое, которое будет казаться изысканным, но не тяжелым. Для более легкого варианта используйте больше молока и меньше сливок, главное, чтобы общее количество молочных продуктов составляло 3 стакана. Вы также можете уменьшить количество яичных желтков для более жидкой основы, но не менее трех. Затем добавьте любые вкусовые добавки по своему вкусу. В таблице здесь представлено более 16 вариантов вкусов. Или придумайте свои собственные.

Рецепт мороженого

Ингредиенты

Урожай:Примерно 1,5 пинты

• 2 стакана жирных сливок

• 1 стакан цельного молока

• ⅔ стакана гранулированного сахара

• ⅛ чайной ложки мелкой морской соли

• 6 крупных яичных желтков

• На ваш выбор ароматизатор (см. примечание)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В небольшой кастрюле на медленном огне варите сливки, молоко, сахар и соль, пока сахар полностью не растворится, примерно 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.

  2. Шаг 2

     В отдельной миске взбейте желтки. Постоянно помешивая, медленно влейте в желтки примерно треть горячих сливок.

  3. Шаг 3

     Влейте желтковую смесь обратно в кастрюлю вместе со сливками, взбивая венчиком.

  4. Шаг 4

     Верните кастрюлю на средне-слабый огонь и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрывать обратную сторону ложки (примерно до 170 градусов по термометру мгновенного измерения).

  5. Шаг 5

     Процедите смесь через сито с мелкой сеткой в ​​миску. Остудите смесь до комнатной температуры. Накройте и охладите в холодильнике не менее 4 часов или оставьте на ночь. Приготовьте мороженое в мороженице согласно инструкции производителя. Подавайте прямо из мороженицы для получения мягкого мороженого или храните в морозилке до использования.

  Кончик

  • Этот рецепт основы для мороженого можно приготовить и без добавок, но его следует дополнить ароматизаторами. Варианты ароматизаторов и инструкции по их добавлению в основу смотрите в таблице здесь .

https://cooking.nytimes.com/recipes/1016605-the-only-ice-cream-recipe-youll-ever-need?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260525&instance_id=176049&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=220444&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd