Соус нуок чам, вьетнамский соус с ярким вкусом лайма и чили, добавляется в этот простой, но сытный салат, придавая ему солоновато-сладкий оттенок.

Тонко нарезанный болгарский перец и тонко нашинкованная капуста обеспечивают хрустящую текстуру, а мясо, взятое из покупной курицы-гриль — или любой оставшейся курицы — впитывает заправку. Подавайте этот салат отдельно или с отварным рисом или рисовой вермишелью комнатной температуры. 

Салат из курицы и зелени с соусом нуок чам

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 2 столовые ложки гранулированного сахара

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 перец чили «птичий глаз» или другой небольшой острый перец чили, мелко нарезанный с семенами.

• ¼ стакана свежевыжатого сока лайма (из 2 лаймов)

• 3 столовые ложки рыбного соуса

• 3 чашки (примерно по 340 г) куриного мяса (из купленного в магазине жареного или запеченного цыпленка).

• 2 стакана тонко нарезанной красной или зеленой капусты

• 1 небольшой английский огурец, нарезанный тонкими ломтиками (примерно 1 ½ стакана)

• 1 средний болгарский перец (любого цвета), нарезанный тонкими ломтиками.

• 1 ½ стакана листовой зелени с острым вкусом, например, кресс-салат с нежными стеблями, руккола или мизуна.

• 1 стакан (неплотно утрамбованный) листьев тайского или сладкого базилика

• 1 стакан (неплотно утрамбованная порция) листьев мяты

• ½ стакана хрустящего жареного лука-шалота или обычного лука (покупного или домашнего приготовления)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой миске смешайте сахар и ¼ стакана воды. Взбейте, чтобы сахар растворился. Добавьте чеснок, перец чили, сок лайма и рыбный соус. Перемешайте.

  2. Шаг 2

     Добавьте курицу, капусту, огурцы и болгарский перец в заправку. Перемешайте. Добавьте листовую зелень, листья базилика и мяты. Перемешайте.

  3. Шаг 3

     Разложите салат по тарелкам, украсьте хрустящим луком-шалотом и сразу же подавайте.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1022445-chicken-and-herb-salad-with-nuoc-cham?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260530&instance_id=176257&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=220712&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd