Сэндвичи «Рубен» с индейкой, расплавленным швейцарским сыром, квашеной капустой, соусом «Тысяча островов» и масляной глазурью мгновенно становятся хитом.

Настолько, что вам, вероятно, захочется удвоить рецепт. Приготовление сэндвичей для большой компании может быть трудоемким процессом, но упаковка гавайских сладких булочек значительно упрощает этот процесс. Если вы хотите увеличить количество порций, можно испечь две партии сэндвичей одновременно на противне — просто не забудьте плотно обернуть противень фольгой, чтобы сыр расплавился. Подавайте с дополнительной заправкой для макания, если хотите, и наблюдайте, как быстро исчезают сэндвичи!

Слайдеры «Рубен» с индейкой

Ингредиенты

Урожай:12 ползунков

• 1 упаковка (340 г) гавайских сладких булочек

• ⅓ стакана соуса «Тысяча островов» или «Русский соус», плюс еще немного для обмакивания. 

• ½ фунта тонко нарезанной жареной индейки

• 1,5 стакана квашеной капусты из банки, отжатой и выложенной на бумажное полотенце. 

• 1 чайная ложка семян тмина, разделить на две части 

• 6 унций тонко нарезанного швейцарского сыра

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 2 чайные ложки измельченного сушеного лука

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• ¼ чайной ложки кошерной соли (например, Diamond Crystal)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов пергаментной бумагой, оставив края свисающими с двух сторон.

  2. Шаг 2

     Разрежьте весь лист теста для рулетов пополам горизонтально, не разламывая отдельные рулеты. 

  3. Шаг 3

     Положите нижнюю половину булочек в подготовленную форму срезом вверх и намажьте сверху половиной соуса «Тысяча островов». Оставшийся соус намажьте на срез верхней половины булочек. 

  4. Шаг 4

     Выложите индейку, равномерно распределив её по хлебу. Посыпьте индейку квашеной капустой и ½ чайной ложки семян тмина. Выложите сыр поверх квашеной капусты, и, наконец, накройте сыром верхнюю половину булочек. (См. совет по приготовлению заранее.)

  5. Шаг 5

     В небольшой сковороде смешайте сливочное масло и оставшиеся ½ чайной ложки семян тмина. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает и семена не начнут шипеть. Готовьте еще 1-2 минуты, пока семена тмина не станут ароматными, а масло не начнет пениться. Снимите с огня, добавьте сушеный лук, вустерширский соус и соль. 

  6. Шаг 6

     Смажьте булочки масляной смесью со всех сторон, сверху и по бокам.

  7. Шаг 7

     Плотно накройте булочки фольгой и запекайте 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте без фольги, пока верхняя часть булочек не подрумянится, примерно 5 минут. 

  8. Шаг 8

     Аккуратно, используя выступающие края, поднимите пергаментную бумагу с рулетиками и переложите на разделочную доску. Разрежьте рулетики на отдельные бутерброды большим зазубренным ножом и подавайте горячими или теплыми. 
  Кончик

  • Чтобы приготовить заранее, выполните все шаги рецепта до конца шага 4. Накройте сэндвичи и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Продолжите приготовление с шага 5 и выпекайте, как указано. 

https://cooking.nytimes.com/recipes/777928898-turkey-reuben-sliders