В большинстве рецептов картофельного салата все ингредиенты просто смешиваются, но в этом рецепте блюдо готовится слоями, а традиционную майонезную заправку можно освежить, добавив соленые огурцы и их рассол. Шаги просты, а ключ к успеху — в обработке картофеля: отварите картофель и нарежьте его кружочками, затем сразу же залейте ароматным рассолом от соленых огурцов и оливковым маслом, чтобы он впитал аромат и сохранил влагу. Подготовьте картофель и соус тартар заранее, а затем соберите салат перед подачей, выложив приправленный картофель на блюдо, полив его жидким соусом тартар и посыпав зеленью и лимонной цедрой — это современная интерпретация классического рецепта.

Картофельный салат с соусом тартар и свежей зеленью

Ингредиенты

Урожай:6 порций

• кошерная соль и черный перец
• 2фунты мелкого (2-3 дюйма длиной) красного картофеля, вымытого
• ⅔стакан майонеза
• ¼стакан измельченных маринованных огурцов, плюс 5 столовых ложек рассола
• 2столовые ложки измельченных, процеженных консервированных каперсов
• 1измельченный зубчик чеснока
• 1лимон
• 3столовых ложек оливкового масла
• Свежая петрушка и укроп, порванные на кусочки, для украшения

Подготовка

1. Шаг 1

   В большой кастрюле доведите до кипения на сильном огне сильно подсоленную воду. Добавьте картофель и варите до готовности (проверяйте готовность вилкой), примерно 10-20 минут. Переложите в большой дуршлаг, чтобы слить воду и остыть.

2. Шаг 2

   Пока варится картофель, приготовьте соус тартар: в небольшой миске взбейте майонез, мелко нарезанные маринованные огурцы и 2 столовые ложки рассола, мелко нарезанные каперсы, чеснок и 1 чайную ложку лимонного сока. Приправьте солью и перцем; отставьте в сторону.

3. Шаг 3

   Когда картофель достаточно остынет, нарежьте его поперек на кружочки толщиной 2,5 см. Переложите в большую миску, сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла и оставшимися 3 столовыми ложками рассола от маринованных огурцов. Щедро приправьте солью и перцем и перемешайте. Выложите на большое сервировочное блюдо ровным слоем, некоторые кружочки положите кожурой вверх.

4. Шаг 4

   Непосредственно перед подачей сбрызните соусом тартар и посыпьте измельченной петрушкой и укропом. Сбрызните лимонной цедрой и сразу же подавайте.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1022356-potato-salad-with-tartar-sauce-and-fresh-herbs