20-минутная миска средиземноморской киноа быстрого приготовления с замороженным шпинатом и цацики

 Вкус этой простой тарелки киноа перенесет вас прямо в Средиземноморье благодаря домашним цацики, раскрошенной фете, свежим виноградным помидорам и выжатому лимону.

20-минутная миска средиземноморской киноа быстрого приготовления с замороженным шпинатом и цацики

Ингредиенты

1 1/2 стакана киноа

Одна банка нута емкостью 15 унций, слитая и промытая.

2 зубчика чеснока, нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Одна упаковка замороженного нарезанного шпината весом 10 унций

3/4 стакана простого греческого йогурта

2 персидских огурца, нарезанных на крупной терке

1 лимон, половина которого выжата, а другая половина разрезана на 4 дольки

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

1 столовая ложка оливкового масла

1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам

1/2 стакана измельченной феты (2,5 унции)

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® на 6 или 8 литров

1. Поместите киноа в мелкоячеистое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите в мультиварку Instant Pot® на 6 или 8 литров. Добавьте нут, чеснок, 1 1/2 стакана теплой воды, 1 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев, убедившись, что киноа полностью погружена в воду. Сверху выложите замороженный шпинат (хорошо, если шпинат не полностью погружен в воду).
2. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим приготовления под давлением на максимальную мощность на 1 минуту (см. примечания повара). После завершения цикла приготовления под давлением следуйте инструкциям производителя по естественному высвобождению. Через 5 минут следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и подождите, пока цикл быстрого выпуска не завершится (это должно занять еще 30 секунд). Осторожно, чтобы не осталось пара, разблокируйте и снимите крышку.  
3. Пока готовится киноа, смешайте в средней миске йогурт, тертые огурцы, лимонный сок, укроп, мяту, оливковое масло, хорошую щепотку соли и несколько молотых перцев до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Отложите до готовности к подаче. 
4. Перемешайте смесь киноа, пока нут и шпинат не распределится равномерно. Разложите по 4 тарелкам, сверху выложите виноградные помидоры и фету, полейте цацики и подавайте с дольками лимона. 

Примечание повара

Настройки вашего Instant Pot® могут различаться в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/20-minute-instant-pot-mediterranean-quinoa-bowl-with-frozen-spinach-and-tzatziki-8726347