Жаркое из свинины в мультиварке

 Вы вряд ли поверите, что это блюдо приготовлено в мультиварке. Обжаривание мяса и покрытие его пастой из свежих трав дает этому жаркому хорошее начало. Небольшой отдых, свежая петрушка и яичная лапша обеспечат великолепное завершение. Подавайте с жареным картофелем или пюре, если это нравится вашей компании.

Жаркое из свинины в мультиварке

Ингредиенты

3 столовые ложки свежих листьев розмарина

3 столовые ложки свежих листьев шалфея

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

5 столовых ложек оливкового масла

Одна свиная лопатка без костей весом от 5 до 6 фунтов с толстой крышкой.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 стакана белого сухого вина

2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

4 большие моркови, нарезанные грубыми кусочками толщиной 1 дюйм.

4 ребра сельдерея, нарезанные кусочками длиной 2 дюйма

1 большая луковица, обрезанная, но оставленная нетронутой у корня, разрезанная на восьмые части

2 лавровых листа

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

3-4 чайные ложки кукурузного крахмала

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Яичная лапша с маслом, для подачи

Направления

1. Крупно нарежьте розмарин, шалфей и тимьян и переложите их в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте.
2. Надрежьте жирную шляпку свиной лопатки штриховкой, затем натрите ее 2 1/2 столовыми ложками соли и 2 чайными ложками перца.
3. Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла и нагрейте до мерцания. Добавьте свинину жирной стороной вниз и хорошо поджарьте ее, 3–4 минуты, затем подрумяньте целиком, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите свинину на большую тарелку.
4. Добавьте в сковороду вино, чеснок и душистый перец, доведите до кипения и уварите примерно наполовину. Отложите в сторону.
5. Положите морковь, сельдерей, лук и лавровый лист в чашу мультиварки емкостью 7 литров. Натрите свинину маслом с травами, не забывая проталкивать его во все естественные границы между мышцами; поместите его поверх овощей и влейте собранный сок. Добавьте выпаренную винную смесь и куриный бульон, накройте крышкой и варите на медленном огне 8 часов.
6. Переложите свинину на разделочную доску и накройте фольгой. Шумовкой переложите овощи на сервировочное блюдо. Выбросьте лавровый лист и накройте овощи фольгой. Перелейте сок в мерный стакан для жидкости и дайте ему отстояться примерно 10 минут. Жир должен подняться на поверхность; ложкой как можно больше и выбросьте. Вылейте сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
7. Пока сок кипит, приготовьте суспензию кукурузного крахмала: на каждую чашку сока смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды до полного растворения. Уменьшите огонь, чтобы сок кипел, добавьте кашицу и готовьте, часто помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки петрушки. При необходимости посолите.
8. Нарежьте свинину вдоль волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма и выложите на большое блюдо с овощами. Сверху разлейте немного соуса. Приправьте мясо щепоткой соли и украсьте оставшимися 2 столовыми ложками петрушки. Подавайте с яичной лапшой, полейте оставшимся соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-pork-roast-3364228