Курица Альфредо Маникотти

Мы экономим время, помещая начинку из курицы, сыра и шпината прямо в сырые оболочки маникотти, а затем давая им запечься до совершенства в сливочном насыщенном соусе Альфредо. Комфортная паста в лучшем виде.

Курица Альфредо Маникотти

Ингредиенты

Соус Альфредо:

6 полосок толстого бекона, нарезанного кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

1 большой лук-порей (около 10 унций), белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные

2 1/2 стакана пополам

1/2 стакана свежетертого пармезана

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Сок 1/2 лимона

4 унции сливочного сыра комнатной температуры 

1/2 стакана нарезанных свежих листьев петрушки и еще немного для украшения

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Наполнение:

Одна коробка на 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и осушенного.

2 1/2 стакана сыра рикотта (около 1 фунта) 

1 чашка нарезанной кубиками курицы-гриль

3/4 стакана тертого итальянского сыра 

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Сок 1/2 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Макаронные изделия:

Одна коробка маникотти на 8 унций

1/2 стакана тертого итальянского сыра

Направления

Специальное оборудование:

 большой одноразовый кондитерский мешок или закрывающийся полиэтиленовый пакет.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Для соуса Альфредо: обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим и коричневым, 7–8 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте. 
3. Добавьте чеснок и лук-порей в сковороду с оставшимся жиром от бекона и готовьте до прозрачности, около 2 минут. Добавьте пополам, пармезан, измельченный красный перец и лимонный сок и доведите до кипения. Добавьте сливочный сыр и готовьте, пока соус не загустеет, а сыр не расплавится и полностью не растворится, около 5 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку, приправьте солью и черным перцем.
4. Для начинки: добавьте в большую миску шпинат, рикотту, курицу, итальянский сыр, измельченный красный перец, лимонный сок, 1 чайную ложку соли и несколько молотых черных перцев и перемешайте до однородной массы. Переложите смесь в большой одноразовый кондитерский мешок (или закрывающийся пластиковый пакет) и прорежьте большое отверстие на конце пакета.
5. Для пасты: выложите 1 стакан соуса на дно огнеупорной (не стеклянной) формы для запекания размером 9 на 13 дюймов. Выдавите начинку в оба конца сырых оболочек маникотти, пока она не заполнится, и выложите их в форму для запекания. Сверху полейте оставшимся соусом, беконом и итальянской смесью сыра. Накройте фольгой и запекайте, пока соус не начнет пузыриться и макароны не будут готовы, 30–40 минут. 
6. Достаньте форму для запекания из духовки и снимите фольгу. Включите духовку на жарку. Жарьте, пока верх не станет золотисто-коричневым, 3–4 минуты. Посыпьте еще рубленой петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-alfredo-manicotti-5266306