Вегетарианская доска «Мясные закуски»

 Хотя мясные закуски действительно относятся к мясным закускам и спредам, мы можем немного изменить правила, чтобы создать доску, подходящую для вегетарианцев. В этой версии много нарезанных овощей, пикантных соусов и крепких сыров, которые заменяют обычные продукты животного происхождения.

Вегетарианская доска «Мясные закуски»

Ингредиенты

Сырный соус «Пименто»:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

1/2 стакана майонеза

2 чайные ложки чесночного порошка

2 чайные ложки лукового порошка

Одна банка перца пикильо емкостью 8 унций, осушенная и нарезанная.

2 чашки тертого чеддера (около 8 унций)

1 столовая ложка Шрирача

Карамелизированный луковый соус:

3 столовые ложки оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, нарезанных

2/3 стакана сметаны

1/4 стакана майонеза

2 чайные ложки вустерширского соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 столовые ложки нарезанного чеснока плюс еще для подачи

Маринованная фета:

8 унций феты, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма.

3 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 зубчик чеснока, нарезанный

Сок 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Доска:

Одна банка маринованных артишоков емкостью 8 унций, слитая

8 унций маринованных грибов

4 унции маринованных оливок без косточек

1/2 стакана хрустящего нута

1/4 стакана инжирного джема

5 морковок со стеблями, очищенных от кожицы, без плодоножек и разрезанных вдоль пополам

3 мини-огурца, разрезанных на четвертинки

2 арбузных редиса, тонко нарезанных

1 красный болгарский перец, нарезанный

1 желтый болгарский перец, нарезанный ломтиками

12 унций помидоров черри

Одно колесо Brie весом 8 унций, разрезанное на четыре части.

4 унции острого чеддера, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма.

4 унции сыра манчего, тонко нарезанного треугольниками

Крекеры с розмарином, для подачи

1/4 стакана миндаля Маркона

Свежие веточки розмарина для подачи

Направления

1. Для сырного соуса с перцем: смешайте сливочный сыр, майонез, чесночный порошок и луковый порошок в средней миске до получения однородной массы. Добавьте перец пикильо, тертый чеддер и шрирачу. Охладите до охлаждения, около 30 минут.
2. Для карамелизированного лукового соуса: нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и тимьян и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет очень мягким и коричневым, около 20 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, около 10 минут.
3. Тем временем смешайте в средней миске сметану, майонез, вустерширский соус, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых черных перцев до получения однородной массы. Добавьте луковую смесь и шнитт-лук. Охладите до охлаждения, около 15 минут.
4. Для маринованной феты: смешайте фету, оливковое масло, семена фенхеля, орегано, измельченные хлопья красного перца, чеснок, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых черных перцев в средней миске. Охладите до готовности к подаче.
5. Для доски: переложите соус из сыра пименто, соус из карамелизированного лука и маринованную фету в формочки или миски среднего размера и разложите их на большой доске. Разложите маринованные артишоки, маринованные грибы, оливки, нут и инжирное варенье в отдельные формочки или миски и разложите их на доске. Заполните пространство вокруг мисок морковью, огурцами, арбузным редисом, красным и желтым болгарским перцем, помидорами черри, бри, чеддером, манчего и крекерами с розмарином. Посыпьте сверху миндалем Маркона и украсьте доску веточками розмарина.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/vegetarian-charcuterie-board-18219377