Панини из королевской говяжьей вырезки

Говяжья вырезка вкусна сама по себе, но еще лучше, если ее начинить горячим, хрустящим панини. Измельченная моцарелла и маскарпоне придают сырный вкус и кремовую текстуру, а острая руккола уравновешивает насыщенность блюд. Этот сэндвич идеален для семейного ужина или праздничного обеда.

Панини из королевской говяжьей вырезки

Ингредиенты

1 фунт говяжьей вырезки

1/2 чайной ложки молотого кориандра 

1/2 чайной ложки молотого тмина 

1/4 чайной ложки молотой корицы 

Кошерная соль

1 столовая ложка растительного масла 

1/2 стакана тертой моцареллы

1/4 стакана маскарпоне

1/4 стакана рикотты

1 чайная ложка хрена 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

1 чайная ложка вустерширского соуса 

1 чайная ложка копченой паприки 

8 ломтиков итальянского хлеба (ломтики 1/2 дюйма)

2 чашки молодой рукколы 

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Обсушите вырезку бумажным полотенцем. В небольшой миске смешайте кориандр, тмин, корицу и 3/4 чайной ложки соли. Натрите вырезку растительным маслом, затем посыпьте смесью специй.
3. Нагрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на средне-сильном огне. Обжарьте вырезку в течение 3 минут; переверните и готовьте еще 2 минуты. Переставьте сковороду в духовку и готовьте еще 10–15 минут, пока вырезка не станет средней прожарки (125 градусов по Фаренгейту по термометру мгновенного считывания). Переложите на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
4. Смешайте моцареллу, маскарпоне, рикотту, хрен, горчицу, вустерширскую и копченую паприку в средней миске.
5. Тонко нарежьте вырезку. Намажьте по 2 столовые ложки сырной смеси на каждый ломтик хлеба. Разложите стейк и рукколу на половину ломтиков хлеба, затем сформируйте бутерброды из оставшихся ломтиков хлеба.
6. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне (см. «Примечания повара»). Поместите бутерброды в сковороду и придавите их кирпичом, завернутым в фольгу, или тяжелой крышкой. Готовьте 2 минуты; переверните и готовьте еще 2 минуты. 

Примечание повара

Альтернативно используйте пресс для панини, следуя инструкциям производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/royal-beef-tenderloin-panini-4718445