Кростини из говяжьей вырезки с соусом из чесночных трав

Говяжья вырезка – это впечатляющее блюдо, но она также может служить фантастической закуской. Этот простой рецепт показывает, как легко из медальонов говяжьей вырезки приготовить идеально ароматные кростини. Сверху добавьте пикантную яркую заправку из трав и лука-шалота, чтобы сбалансировать насыщенность мяса.

Кростини из говяжьей вырезки с соусом из чесночных трав

Ингредиенты

1 багет, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

8 столовых ложек оливкового масла экстра-класса плюс еще немного для сбрызгивания

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана свежих листьев плосколистной петрушки

1/4 стакана свежих листьев кинзы

2 столовые ложки свежего нарезанного чеснока

2 столовые ложки свежих листьев эстрагона

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 большой лук-шалот, нарезанный

1 зубчик чеснока

1 фунт филе-миньон, нарезанный медальонами толщиной 1 дюйм

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разложите ломтики багета на противне, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поджарьте в духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета по краям, около 5 минут.
2. Тем временем положите петрушку, кинзу, зеленый лук, эстрагон, уксус, лук-шалот и чеснок в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока зелень не станет измельченной. При работающем двигателе медленно сбрызгивайте 6 столовых ложек оливкового масла, пока не получится густой соус. Приправить солью и перцем.
3. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде (чугунная подойдет лучше всего) на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Работая партиями, посыпьте говяжьи медальоны солью и перцем и обжарьте до темно-золотистого цвета и готовности до средней прожарки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5–10 минут. Нарежьте говядину против волокон. Накройте каждый ломтик багета куском говядины и ложкой сальсы-верде.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/beef-tenderloin-crostini-with-garlicky-herb-sauce-5496984