ГРИБНОЙ СУП

 Этот теплый и уютный суп можно приготовить из различных грибов, повышающих иммунитет, которые придают пикантный вкус умами. Проявите творческий подход и поэкспериментируйте с разными грибами, используя этот базовый рецепт.

Грибы в этом супе богаты хлорогеновой кислотой, которая помогает регулировать обмен веществ и защищать здоровье сердца.

ГРИБНОЙ СУП

Порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Время подготовки: 10 минут

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 большой лук-шалот, нарезанный

4 зубчика чеснока, измельченных

1 фунт грибов (шаговицы, шиитаке, лисички, кремини и/или вешенки), нарезанных

3–4 веточки тимьяна, листья сорвать

Морская соль, по вкусу

4 стакана овощного бульона

Черный перец, по вкусу

¼ чашки итальянской петрушки, нарезанной

Подготовка:

В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне и обжарьте лук-шалот и чеснок до появления аромата, около 4–5 минут.

Добавьте грибы и листья тимьяна, приправьте щепоткой морской соли. Обжарьте до золотистого цвета, около 4–5 минут. Отложите несколько кусочков грибов, чтобы украсить суп при подаче.

Добавьте бульон и варите еще 15–20 минут.

С помощью погружного или обычного блендера измельчите суп до однородной консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.

Украсьте оставшимися кусочками грибов и рубленой петрушкой.