Говяжья вырезка с зеленым луком сальса-верде

Этот простой рецепт говяжьей вырезки можно приготовить менее чем за час, поэтому он идеально подходит для семейной вечеринки, когда вы хотите приготовить особенный ужин в ограниченное время. Сальса из зеленого лука придает яркую, яркую свежесть, которая помогает подчеркнуть насыщенность мяса. Подавайте с жареным картофелем или пюре, посыпав морской солью.

Говяжья вырезка с зеленым луком сальса-верде

Ингредиенты

Вырезка:

Одна жареная вырезка по центру весом 3 фунта, доведенная до комнатной температуры за 30 минут до приготовления.

1 1/2 чайной ложки кошерной соли 

1 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола 

2 столовые ложки оливкового масла 

Чешуйчатая соль, для завершения 

Соус:

4 небольших пучка зеленого лука или репчатого лука, обрезанных

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

2 чайные ложки плюс 1/3 стакана оливкового масла 

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы 

2 1/2 столовые ложки яблочного уксуса

Направления

1. Для вырезки: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Хорошо обсушите вырезку бумажными полотенцами и равномерно посыпьте солью и перцем. Нагрейте большую жаропрочную сковороду на средне-сильном огне. Добавьте масло в горячую сковороду, а затем вырезку. Готовьте, переворачивая каждые 4 минуты, пока вырезка не станет ровной и темно-золотистой, около 12 минут. Поместите сковороду в духовку до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет 120 градусов по Фаренгейту, или около 30 минут для средней прожарки. Выложите на блюдо и дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать.
3. Для соуса: Тем временем разогрейте гриль для приготовления на среднем или сильном огне.
4. Посыпьте зеленый лук 1 чайной ложкой соли и 2 чайными ложками оливкового масла. Поместите на горячий гриль и готовьте, пока он не завянет и слегка не обуглится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. (Накройте зеленый лук крышкой, если он недостаточно подрумянился.) Переложите обугленный зеленый лук на разделочную доску и крупно нарежьте. Добавьте обугленный зеленый лук в миску вместе с горчицей, уксусом, оставшейся 1/3 стакана оливкового масла и оставшейся 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте.
5. Посыпьте вырезку солью и подавайте с соусом из зеленого лука.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/beef-tenderloin-with-scallion-salsa-verde-8010483