Гюдон

Эти миски с говядиной и рисом — воплощение комфортной еды в Японии. Обычно их готовят дома, но они также повсеместно распространены в ресторанах быстрого питания по всей стране. Гюдон готовится из тонко нарезанной говядины и лука, покрытых слегка сладковатым соусом на основе соевого соуса. Некоторые люди предпочитают сверху сырое яйцо или яйцо-пашот, а другие вместо этого посыпают кунжутом. Не стесняйтесь экспериментировать с рецептом, чтобы создать свою любимую версию этого быстрого, сытного и недорогого блюда.

Гюдон

Ингредиенты

1/4 стакана соевого соуса

3 столовые ложки мирина 

3 столовые ложки сакэ 

2 столовые ложки сахара 

1 чайная ложка порошка даси быстрого приготовления, например, Hondashi от Ajinomoto (см. примечания повара) 

1 средняя луковица, тонко нарезанная (около 1 стакана) 

1 1/4 фунта очень тонко нарезанного рибай без костей (см. примечания повара) 

6 чашек пропаренного белого риса 

4 яйца-пашот, по желанию 

2 лука-шалота, тонко нарезанного 

Ситими тогараси, для подачи, по желанию 

Маринованный красный имбирь (бени шога или кизами бени шога), для подачи, по желанию

Направления

1. Налейте 1 стакан воды в 12-дюймовую сковороду. Добавьте соевый соус, мирин, саке, сахар и порошок даси быстрого приготовления, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте лук и тушите, помешивая один или два раза, пока он не станет мягким, около 3 минут.
2. Увеличьте огонь до сильного и доведите жидкость до кипения. Добавьте говядину и готовьте, часто переворачивая ломтики щипцами, пока мясо не будет почти готово, около 1,5 минут. Чтобы мясо было нежнее, готовьте его как можно меньше. 
3. Разложите рис по 4 мискам и сверху выложите равные порции говядины и соуса. Если используете, сверху добавьте яйцо. Украсьте зеленым луком. Добавьте ситими тогараси и маринованный красный имбирь, если используете.

Примечание повара

Вместо быстрорастворимого порошка даси, смешанного с водой, вы можете использовать 1 стакан домашнего даси. Говядину следует нарезать против волокон на ломтики толщиной около 1/8 дюйма. Обычно вы можете найти упакованную тонко нарезанную говядину в азиатских бакалейных лавках.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/gyudon-11398102